食用菌指的是在高等真菌中，能够形成大型肉质 (或胶质) 的子实体 (俗称“菇”、“菌”、“芝”、“耳”等) 类组织，并可供人类食用的菌类总称。主要通过腐生、共生或寄生方式生长，其富含蛋白质、多糖 (如β-葡聚糖) 及多种药用成分，具有免疫调节、抗肿瘤等活性使其对人类具有宝贵的药用资源。
JoF 邀请了福建农林大学孙淑静教授创建特刊“Research Progress on Edible Fungi (食用菌研究进展)”。本特刊旨在全面概述可食用真菌的当前研究状态。本特刊欢迎相关领域的专家学者提交食用菌方面的最新研究进展相关的成果，包括原始研究文章以及综述文章。特刊主题包括但不限于食用真菌遗传调控、生理代谢、分子信号传导、营养代谢和次级代谢产物合成等。
投稿截止日期：2025年8月31日
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孙淑静 教授
福建农林大学
现工作于福建农林大学生命科学学院，教授，博士生导师，副院长，福建农林大学 (古田) 研究院院长，省高层次C类人才，福建省食用菌产业体系岗位专家，曾在英国牛津大学工程科学系从事访问学者研究。福建省第25届运盛青年科技奖、福建农林大学“金山学者”拔尖人才、“福建省基金杰出青年项目”获得者。中国菌物学会理事、福建省食用菌学会常务理事兼副秘书长、首批福建省火炬创业导师、福建省农村青年致富带头人协会导师、菌物学报编委。主要从事食药用菌品种改良与选育、生物环境与食用菌互作机理及食用菌促生剂生产技术开发及应用等方面的研究工作。主持项目16项，其中主持国家基金2项、教育部博士点基金1项，福建省基金重点项目1项，作为主要参与人参与福建省重大农技推广项目、省政府种业工程、省食用菌重大平台等项目6项，评审成果3项，以第一作者和通讯作者发表学术论文42篇，其中SCI收录20篇，新品种认定4个，授权发明专利8项，获福建省科学进步奖三等奖2项、省专利奖三等奖1项、神农福建农业科技奖二等奖 1 项。
了解更多特刊信息：https://www.mdpi.com/si/216405
期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/jof
JoF 期刊介绍
主编：David S. Perlin, Hackensack Meridian Health Center for Discovery and Innovation, USA
期刊主题涵盖了病原真菌、医学真菌学、药用真菌、抗真菌药物耐药性、真菌与健康、真菌与皮炎、寄生真菌、真菌分子系统发育、植物真菌和土壤真菌、真菌毒理学、真菌遗传学和进化、真菌生物学、多样性和生态学、真菌和环境互作和真菌应用技术等。目前期刊已被Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed、PMC 和 CAPlus/SciFinder等数据库收录。
2023 Impact Factor：4.2
2023 CiteScore：6.7
Time to First Decision：17.7 Days
Acceptance to Publication：2.7 Days
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