真菌毒素是由真菌产生的有毒次级代谢产物，通过植物性或动物性食品自然污染食物链。它们与多种健康问题相关，包括致癌性、致畸性、致突变性、肝毒性、免疫抑制和生殖功能障碍。
近期研究发现，在各种谷物类饲料和食品中，隐蔽型真菌毒素常与其母体毒素共存，且比例较高，这可能显著增加总暴露量，并对人类和动物构成额外的健康风险。与母体真菌毒素相比，目前关于隐蔽型真菌毒素的代谢转化机制和毒性作用的研究数据仍然匮乏。
Toxins 期刊邀请中国农业大学的马秋刚教授、梁志宏教授和山西大学的贾如老师创建了特刊 ：“Metabolism and Toxicology of Mycotoxins and Their Masked Forms: 2nd Edition (真菌毒素的代谢、毒理学、及其隐蔽形式：第二版)”。
继首期专题之后，第二版将继续聚焦这个领域的最新研究进展，包括隐蔽型霉菌毒素的代谢转化机制发展及毒性作用，并提出评估和/或降低真菌毒素污染的新策略。
本特刊旨在收集有关该领域的前沿研究文章。原创研究或评论，特刊将重点关注但不限于以下主题：
真菌毒素 (尤其是隐蔽型真菌毒素) 的代谢转化机制研究，以及采用组学技术解析相关机制的工作；
新兴或隐蔽型真菌毒素的体外/体内毒理学及代谢研究；
真菌毒素及其隐蔽形式对人类或动物交互毒性效应的精准评估研究。
稿件类型：原创型研究论文、综述及交流等
投稿截止日期：2026年1月31日
客座编辑
马秋刚 教授
中国农业大学
动物科技学院
马秋刚，男，中德联合培养博士，中国农业大学教授，动物科学技术学院副院长，德国Hohenheim大学客座博导，教育部新世纪优秀人才，山东省泰山产业领军人才。中国畜牧兽医学会动物营养分会理事，北京畜牧兽医学会常务理事兼副秘书长，中国畜牧业协会驴业分会理事兼营养与饲料专家委员会主任。国家重点研发计划《饲料饲草真菌毒素生物降解与危害控制》项目首席科学家，国家蛋鸡体系饲料营养室主任、岗位科学家，河北省特色养殖动物创新团队岗位科学家。SCI期刊 IJMS、Toxins 编委等。获国家科技进步二等奖1次，省部级科技进步奖8次，中国专利优秀奖2次等。授权发明专利29项，第一或通讯作者SCI论文71篇。主编出版中文专著2部、英文专著1部，副主编2部，参编5部。
梁志宏 教授
中国农业大学
食品科学与营养工程学院
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，博导兼硕导，农业农村部农产品检验测试中心微生物与分子室主任，北京食品学会理事，全国冷冻食品标委会委员，民盟北京市农业农村委员会委员等。
科研方向为微生物及其代谢物的防控，主持国家自然科学基金2项，其他省部级项目6项，3次获得省部级科研成果奖，授权国家发明专利8项，科研论文120余篇，其中SCI期刊论文80余篇 (第一或通讯45篇)。参与制定国家标准1项，省部级标准1项。
教学主要课程是食品微生物学，指导毕业博士/硕士研究生32人，主持省部级教改项目1项，发表教改论文6篇，主编/副主编教材4部，参编7部，获得宝钢优秀教师称号。
贾如 副教授
山西大学
生命科学学院
贾如，山西大学生命科学学院副教授，博士生导师。“三晋英才”青年拔尖人才；研究围绕“高效降解菌的筛选→降解蛋白的分离纯化→基因克隆→外源表达”实现从高效降解菌到高效降解酶的创制，为“三农”产业化服务。近5年获批国家项目3项，省级项目3项，授权国家发明专利5项，发表SCI论文22篇。参与的项目获得北京市科学技术二等奖和发明创业成果奖一等奖。参编《霉菌毒素与饲料食品安全》专著 1部。
了解更多特刊信息：https://www.mdpi.com/si/236389
期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/toxins
Toxins 期刊介绍
主编：Jay Fox, Department of Microbiology, University of Virginia, USA
期刊主要涵盖了由生物体产生的各类毒素领域的相关研究。
2023 Impact Factor：3.9
2023 CiteScore：7.5
Time to First Decision：20.3 Days
Acceptance to Publication：2.9 Days
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