在《死亡地图》（斯蒂芬·约翰逊著）一书中，提到一段关于酒的有趣的讨论内容，大意如下：
在人类历史上有一段较长的历史时期，面对干净水源的缺乏问题，人们的解决方案不是净化水源，而是喝酒。在缺乏干净水源的地区（比如城市），最接近干净水的液体就是酒。而在农业定居的早期，无论酒（早期是啤酒明后来时葡萄酒、白酒）对人的健康可能造成什么危害，在酒的杀菌作用面前，这些危害都不值得一提。一个极端化的例子就是，四十岁的时候死于肝硬化总好于二十岁的时候死于痢疾。
一部分历史学家因此认为，人类进入城市生活后，城市生活与酒精融合在一起，给人类的基因造成了很大的选择压力。为什么这么讲呢？因为酒精的分解依赖于“醇脱氢酶”，人体分泌这种酶的能力，取决于他的基因。很多人没有这种基因，也就是天生没有酒量。这些天生不善饮酒的人，在人类的发展史上，要么早早死于醉酒，要么是因为不善饮酒而死于细菌导致的水源性疾病。因此他们留下子嗣的机会比较小。这样子几代人下来，人口基因库中，那些能喝酒的人的基因越来越占主导地位，以至于今，很多人的祖先实际上是那些能喝酒的人，甚至是酒量较好人。
当然这种理论的解释，在世界的某些地方可能是不能自洽的，比如印第安人和澳大利亚土著。因为他们的文明发展史，是直接从采集渔猎文化直接进入现代文明，他们没有经历过农业定居的阶段。换言之，这些群体的祖先没有经历酒精对基因的筛选过程。这种筛选过程的缺乏，导致今天印第安人中还存在很多天生不能喝酒的人，而且这种比例高于其他人群。（真是这样吗？）
酒精和大量饮酒行为对人类基因的筛选作用，这个提法很有趣。换一个角度，用类似的思维和模式，或许也可以认为茶喝饮茶行为对人类基因也有筛选作用。
以前复旦大学曾基于某地家谱进行追踪研究，并发表过一项研究结果，他们发现200多年后，那些还拥有直系后代的男性，仅占当初男性人口总数的10%多一点（具体数值记不清了）。研究还指出，那些200多年后还拥有直系后人的男性，多来自比较富裕的家庭或者有科举功名的家庭。这篇文章似乎在说，社会地位和经济地位较高的人群，更容易保存后代。
现在我们不妨换一个角度来看。那些社会地位和经济地位较高的家庭，更容易饮茶，这或许是更加深层的原因。
饮茶本身在古代社会可能是一种奢侈行为。茶叶并不易得；饮茶要烧水，凭空耗费更多燃料，这也是普通家庭无法承担的。所以饮茶这种行为天然地对人的经济地位具有筛选作用。泡茶需要开水，烧水的过程、泡茶的过程都会起到杀菌的作用，与直接喝生水的人相比，喝茶的人显然饮用了更加安全卫生的水。换言之，有条件喝茶的人，生活条件更加卫生、安全。
但是值得注意的是，个体对茶水的响应也是因人而异的，有的人喝茶后会闹肚子。我身边就有同事喝茶水后必然闹肚子。前文说酒精对基因选择施加了压力，使得耐酒基因在人口基因库中的比例增大了。如果这是一个事实的话，那么喝茶行为同样会对基因选择施加压力。在过去的几百年甚至上千年的人口发展史中，耐茶基因在中国这个人口群体的基因库中的比例同样会逐渐扩大。换言之，能够接受饮茶、嗜茶的人，可能更容易在几百年后还有直系的子嗣留存。
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