Journal of Food Processing and Preservation是一本开放获取期刊，出版原创研究和综述论文，内容涵盖食品加工与保存领域的最新进展。作为 Wiley全新推出的Forward Series的一部分，Journal of Food Processing and Preservation 期刊在维护科研诚信的同时采用了新的工作流程和程序，以提供高效、及时的出版体验。作者将获得切实可行的支持，以尽可能扩大其研究成果的触及范围和可见度。
今年3月，Journal of Food Processing and Preservation 获得了2025年中国科学院期刊分区，结合期刊2024年的最新出版指标，小编带您一起走近这本期刊，深入了解期刊的各方面信息。
期刊目标与范围
Journal of Food Processing and Preservation 旨在向读者介绍食品加工与保存领域的最新研究、知识、新兴技术和进展。该期刊涵盖食品材料的化学、物理、质量和工程特性，在基础化学和工程原理与适用的食品加工和保存技术之间实现了平衡。
这是唯一一本专门出版与食品加工和保存有关的基础研究和应用研究的期刊，帮助科研界、商业界和工业界。期刊出版原创性研究和综述论文，旨在安全保存独特、创新、非传统的国际或国内食品，并让消费者成功接受这些食品。此外，该期刊还对当前的经济和监管政策及其对各种食品的安全、优质加工和保存的影响进行了重要讨论。
查看期刊主页：https://onlinelibrary.wiley.com/journal/jfpp
期刊指标、分区和数据库收录
最新关键指标（2024年）
投稿至一审编辑决定：32天
论文投稿到接收：141天
期刊影响因子：2
CiteScore：5.3
期刊引文指标：0.49
文章处理费：2700美元
平均接受率（包含初筛和未送审拒稿）：26%
WOS分区
本刊在最新发布的JCR分区FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY（食品科学与技术）类别中位于Q3区（111/173）。
影响因子历年情况
2025中国科学院分区
大类及分区
农林科学4区
小类及分区
食品科技4区
自引率
自引率约为3%左右。
发文量与作者分布
期刊近五年发文量：3093篇
作者分布：作者主要来自中国、印度、土耳其、巴西、伊朗等国家和地区，其中中国学者近5年来发文占比约为25.58%。
接收文章类型与研究方向
接收文章类型：原创研究、综述论文。
数据库收录情况
Journal of Food Processing and Preservation 被8个数据库收录，包括以下三个：
l Web of Science - SCIE
l SCOPUS (Elsevier)
l CAS: Chemical Abstracts Service (ACS)
编委信息
Journal of Food Processing and Preservation 的主编是Wiley的Essam Hebishy。Wiley的Poulami Jha是本刊的助理主辑。本刊共有56位学术编辑，来自25个国家和地区，11位来自印度，7位来自中国，3位来自土耳其。另有22位编委，来自14个国家和地区，其中4位来自美国，3位来自阿联酋与英国，2位来自中国与埃及，其余来自希腊、爱尔兰、土耳其、墨西哥、巴西、瑞典、西班牙、马来西亚和沙特阿拉伯。
正在征稿的特刊
Precision Food Processes for Producing Novel and Sustainable Foods: Biotechnological, Industrial, and Nutritional Aspects
生产新型和可持续食品的精密食品加工工艺： 生物技术、工业和营养方面
截稿日期：2025年7月31日
客座主编
Mostafa Gouda教授，浙江大学
客座编辑
Alaa Bekhit教授，新西兰奥塔哥大学
了解特刊详情
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/toc/10.1155/JFPP.si.262292
Effects of Green Processing Technologies on Structural and Functional Properties of Food Proteins
绿色加工技术对食品蛋白质结构和功能特性的影响
截稿日期：2025年8月22日
客座主编
Federico Casanova，丹麦技术大学
客座编辑
Arunas Stirke，立陶宛物理科学与技术中心
Hao Hu，华中农业大学
Ahmed Taha，埃及亚历山大大学
了解特刊详情
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/toc/10.1155/JFPP.si.880285
Advances in Sustainable Extraction Techniques for Food Bioactives: Innovations and Applications
食品生物活性物质可持续萃取技术的进展： 创新与应用
截稿日期：2025年8月8日
客座主编
Monique Strieder，巴西坎皮纳斯州立大学
客座编辑
Marleny D.A. Saldaña，加拿大阿尔伯塔大学
Elena Ibanez，西巴亚食品科学研究所
了解特刊详情
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/toc/10.1155/JFPP.si.880285
Properties, Extraction, and Applications of Bioactive Molecules from Marine Resources
海洋资源中生物活性分子的性质、提取和应用
截稿日期：2025年9月5日
客座主编
Essam Hebishy，英国John Wiley & Sons
客座编辑
Shalini Rajendran，印度泰米尔纳德邦渔业大学
Jeyashakila Robinson，印度泰米尔纳德邦渔业大学
Anand Babu Perumal，浙江大学
了解特刊详情
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/toc/10.1155/JFPP.si.322374
我们将继续与作者、编辑、审稿人群体紧密合作，确保达到高质量标准。希望作者继续挖掘我们的期刊组合，并将其作为其研究成果的发表平台。
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关于Forward 系列期刊
Forward 系列期刊是Wiley 旗下OA（开放获取）期刊品牌之一，包含200多种基于可靠科学的期刊，提供快速精简的发表流程，注重学术严谨性和科研诚信，助力青年学者提升科研影响力。
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