Journal of Food Biochemistry 发表有关处理、储存和加工对食品组织、系统和膳食中生物活性化合物的生化影响的原创研究和综述论文。作为Wiley开放获取期刊中的一员，Journal of Food Biochemistry 提供跨学科的具权威性的经过同行评审的研究，发表速度友好。在知名学会和编委会成员的支持下，Wiley开放获取期刊上发表的所有研究论文都可以立即免费阅读、下载和分享。
今年3月， Journal of Food Biochemistry 获得了最新的中国科学院期刊分区，结合期刊2024年的最新出版指标，小编带您一起走近这本期刊，深入了解期刊的各方面信息。
期刊目标与范围
Journal of Food Biochemistry 发表经过同行评审的原创研究和综述论文，内容涉及处理、储存和加工对食品组织、系统和膳食中生物活性化合物的生化方面的影响。
食品科学、食品技术、生物化学和营养学领域的研究人员，尤其是学术界和工业界的研究人员，将从本刊中获得极具实用价值与学术价值的内容。
主要发表领域包括：
· 采后/宰后生物化学和加工问题
· 酶化学和技术
· 膜生物学和化学
· 细胞生物学
· 生物物理学
· 基因表达
· 食品成分的药理特性，重点关注食品中生物活性成分的含量
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期刊指标、分区和数据库收录
最新关键指标（2024年）
投稿至一审编辑决定：39天
论文投稿到接收：157天
期刊影响因子：3.5
CiteScore：7.8
期刊引文指标：0.68
文章处理费：2700美元
平均接受率（包含初筛和未送审拒稿）：26%
WOS分区
本刊在最新发布的JCR分区BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY（生化与分子生物学）类别中位于Q2区（134/313）, FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY（食品科技）类别中位于Q2区（60/173）。
影响因子历年情况
2025中国科学院分区
大类及分区 农林科学3区
小类及分区
生化与分子生物学3区
食品科技3区
自引率
自引率低，低于2%。
发文量与作者分布
期刊近五年发文量：1599篇
作者分布：作者主要来自中国、印度、尼日利亚、伊朗和韩国等国家和地区，其中中国学者近5年来发文占比约为42.9%。
接收文章类型与研究方向
接收文章类型：原创研究、综述论文。
数据库收录情况
Journal of Food Biochemistry 被6个数据库收录，包括以下三个：
l Web of Science - SCIE
l SCOPUS (Elsevier)
l CAS: Chemical Abstracts Service (ACS)
编委信息
Journal of Food Biochemistry 主编为Wiley德国的Prisca-Maryla Henheik，Wiley中国的Bing Zhang为期刊内容发展编辑。共有91位学术编辑，共来自27个国家和地区。其中17位来自中国，18位来自印度、7位来自巴基斯坦与意大利，6位来自美国，其余来自巴西、法国、摩洛哥、沙特阿拉伯、西班牙，土耳其等国家。
正在征稿的特刊
Valorizing Food Waste: Biochemical Innovations and Health Implications
食品废弃物增值：生物化学创新与健康影响
截稿日期：2025年5月23日
特刊出版日期：2025年9月19日
客座主编
Piyush Kashyap，印度拉夫里科技大学
客座编辑
Kshirod Kumar Dash，印度加尼-汗-乔杜里工程技术学院
Rafeeya Shams，印度拉夫里科技大学
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Conference Issue: Traditional or Modern Fermented Food Flavor Characteristics at CFSF and CYFFFS 2024
会议专刊： 中国食品风味论坛（CFSF）和中国青年食品风味论坛（CYFFFS 2024）上的传统或现代发酵食品风味特征
截稿日期：2025年6月27日
特刊出版日期：2025年10月24日
客座主编
Yong-Quan Xu，中国农业科学院
客座编辑
Baoqing Zhu，北京林业大学
Lin Zhu，德国霍恩海姆大学
Xiaoxiao Feng，上海交通大学
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Natural Bioactive Components as Food Ingredients, Preservatives, and Packaging Materials
天然生物活性成分作为食品配料、防腐剂和包装材料
截稿日期：2025年7月11日
特刊出版日期：2025年11月14日
客座主编
Pei Li，凯里大学
客座编辑
Lei Wang，贵州大学
Lingyi Liu，美国内布拉斯加大学林肯分校
Lu Yu，贵州大学
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我们将继续与作者、编辑、审稿人群体紧密合作，确保达到高质量标准。希望作者继续挖掘我们的期刊组合，并将其作为其研究成果的发表平台。
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