特刊（Special Issue）聚焦于期刊发稿范围中某一专题研究领域的一系列研究文章，通常围绕一个特别新的主题，一个新兴的领域，或一个现有研究问题的新视角。  

Wiley 不定期推出各领域正在征稿的优质特刊，期待您的投稿！

期刊介绍

Journal of Food Processing and Preservation 致力于为读者提供食品加工与保藏领域的最新研究成果、知识体系、新兴技术及发展动态。该期刊涵盖食品原料的化学、物理、品质及工程特性研究，注重在基础化学、工程原理与食品加工保藏应用技术之间建立平衡。作为同时聚焦食品加工与保藏领域基础与应用研究的期刊，其内容服务于科研界、商业界及工业界需求。期刊发表原创研究论文与综述文章，重点关注创新型、非传统的食品安全保藏技术及其消费者接受度。此外，期刊还深入探讨当前经济政策与法规对各类食品的安全加工、优质保藏的影响，为行业提供关键见解与决策支持。

Citation Impact

期刊主页：https://onlinelibrary.wiley.com/journal/jfpp

征稿特刊

绿色加工技术对食品蛋白结构与功能特性的影响

Effects of Green Processing Technologies on Structural and Functional Properties of Food Proteins

本期特刊截稿日期：

征稿截止日期：2025年8月22日

特刊介绍：

食品蛋白修饰是提升食品质量、质构与功能性的关键。传统高温改性易破坏营养与风味，而绿色加工技术，如超声波、脉冲电场（PEF）、高压处理（HPP）、微波、冷等离子体及酶法等，能高效调控蛋白结构，同时减少对营养与感官品质的负面影响。然而，其作用机制、规模化应用潜力及对食品功能的长期影响仍需深入研究。

本特刊聚焦绿色技术对蛋白的改性机理与创新应用，探讨其在提升食品营养价值与可持续性中的机遇与挑战，诚邀原创研究、综述及案例研究投稿，推动绿色蛋白加工技术发展。

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https://onlinelibrary.wiley.com/doi/toc/10.1155/JFPP.si.665107

征稿特刊

食品生物活性物质可持续提取技术新进展：创新与应用

Effects of Green Processing Technologies on Structural and Functional Properties of Food Proteins

本期特刊截稿日期：

征稿截止日期：2025年8月8日

特刊介绍：

围绕绿色技术与环保溶剂在食品生物活性物质提取中的创新应用，本期特刊探讨如何通过高压处理、超声、微波、超临界流体等先进技术，结合计算机辅助溶剂筛选策略，高效提取热敏性活性成分（如抗氧化剂、抗菌剂），推动工业废弃物资源化与食品可持续生产。重点关注活性成分在食品强化、微胶囊化及保质期延长中的功能验证与产业化应用，同时解析技术规模化瓶颈及稳定性挑战。诚邀原创研究与综述投稿，共同探索绿色提取技术的前沿突破与食品健康产品开发新路径。

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https://onlinelibrary.wiley.com/doi/toc/10.1155/JFPP.si.880285

征稿特刊

精准食品加工技术助力新型可持续食品生产：生物技术、工业与营养视角

Precision Food Processes for Producing Novel and Sustainable Foods: Biotechnological, Industrial, and Nutritional Aspect

本期特刊截稿日期：

征稿截止日期：2025年7月31日

特刊介绍：

精准食品加工技术（PFP）通过精准调控分子与微生物代谢，在可控环境中高效生产高附加值食品成分，有望推动食品工业向可持续化转型。例如，利用工程微生物优化肉类氧化稳定性，或通过生物标志物分析提升发酵食品品质，结合核磁共振等技术实时监控加工过程。然而，其安全性、风味接受度及文化适应性仍需深入探讨。本特刊聚焦PFP技术对多元食品原料的改良潜力，旨在破解食品生产效能、品质提升及可持续性挑战，欢迎原创研究与综述投稿。

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https://onlinelibrary.wiley.com/doi/toc/10.1155/JFPP.si.262292

征稿特刊

海洋资源生物活性分子的特性、提取与应用

Properties, Extraction, and Applications of Bioactive Molecules from Marine Resources

本期特刊截稿日期：

征稿截止日期：2025年6月6日

特刊介绍：

海洋生物（如藻类、细菌、海绵等）因其极端环境适应性，产生结构独特且具抗菌、抗氧化等活性的化合物。通过先进提取技术（如生物加工、分析工具创新），这些分子可转化为食品工业的天

然添加剂、功能成分或医药领域的治疗剂。然而，其可持续开发、规模化生产及法规适配性仍需突破。

本特刊聚焦海洋资源中生物活性分子的发掘、特性解析及其跨领域应用潜力，从整合化学、生物学与食品科学等多学科视角，探讨海洋活性分子在健康、营养与可持续发展中的前沿进展，推动技术革新与产业化实践。诚邀原创研究与综述投稿，共拓海洋生物资源的未来价值。

扫码查看特刊征稿原文：

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/toc/10.1155/JFPP.si.322374

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