特刊（Special Issue）聚焦于期刊发稿范围中某一专题研究领域的一系列研究文章，通常围绕一个特别新的主题，一个新兴的领域，或一个现有研究问题的新视角。
Wiley 不定期推出各领域正在征稿的优质特刊，期待您的投稿！
征稿特刊
双凝胶：食品加工中固体脂肪的潜在替代品
Bigels as Potential Solid Fat Replacers in Food Processing
征稿截止日期：
2025年6月6日
特刊介绍：
本特刊旨在发表关于双凝胶在食品加工中的配方、特性及应用的原创研究和综述文章。双凝胶作为油凝胶和水凝胶的结合体，具有替代固体脂肪的潜力，可减少食品中的反式脂肪酸，同时保持良好的感官特性和营养价值。其在食品工业的应用面临诸多挑战，如确保食品质地和感官特性等，需通过创新技术加以解决。此外，特刊也欢迎涉及双凝胶改善食品质地、非食品应用等相关主题的文章。
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https://onlinelibrary.wiley.com/doi/toc/10.1155/6095.si.206824
期刊介绍
Journal of Food Quality is a peer-reviewed, Open Access journal that publishes original research articles as well as review articles related to all aspects of food quality characteristics acceptable to consumers. The journal aims to provide a valuable resource for food scientists, nutritionists, food producers, the public health sector, and governmental and non-governmental agencies with an interest in food quality.
Citation Impact
2023 CiteScore (Scopus): | 5.9 |
2023 Journal Citation Indicator: | 0.57 |
2023 Journal Impact Factor: | 2.6 |
期刊主页：https://onlinelibrary.wiley.com/journal/6095
征稿特刊
天然生物活性成分作为食品配料、防腐剂和包装材料
Natural Bioactive Components as Food Ingredients, Preservatives, and Packaging Materials
征稿截止日期：
2025年4月11日
特刊介绍：
自然界是生物活性物质的取之不尽的宝库，无论新分子的发现还是已知化合物新活性的验证，都使得这一领域的研究始终具有重要意义。近年来，人们愈发关注保持营养饮食以提升身心福祉，而天然生物活性成分因其低毒性、环境友好性，展现出多种结构和功能，成为开发潜在食品配料、防腐剂和包装材料的优质来源。本特刊旨在强调天然生物活性成分作为食品配料、防腐剂和包装材料的应用，欢迎提交展示这些成分在相关领域的创新方法和最新进展的稿件，原创研究论文和综述文章均被鼓励。
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https://onlinelibrary.wiley.com/doi/toc/10.1155/JFBC.si.502180
征稿特刊
食品废弃物增值：生物化学创新与健康影响
Valorizing Food Waste: Biochemical Innovations and Health Implications
征稿截止日期：
2025年5月23日
特刊介绍：
本特刊旨在传播有关食品废弃物利用的研究成果、创新和见解，提升对废物管理、可持续性和资源回收的科学理解。欢迎提交原创研究和综述文章，提出和评估最大化食品废弃物价值的可能解决方案、方法和技术。本特刊将为行业、政策制定者和其他利益相关者提供关于提取有价值化合物的创新技术、生物炼制厂工艺改进以及食品废弃物中材料的潜在用途及其健康影响的实用建议。
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https://onlinelibrary.wiley.com/doi/toc/10.1155/JFBC.si.758992
期刊介绍
The Journal of Food Biochemistry publishes fully peer-reviewed original research and review articles on the effects of handling, storage, and processing on the biochemical aspects of food tissues, systems, and bioactive compounds in the diet. Researchers in food science, food technology, biochemistry, and nutrition, particularly based in academia and industry, will find much of great use and interest in the journal.
Citation Impact
2023 CiteScore (Scopus): | 7.8 |
2023 Journal Citation Indicator: | 0.68 |
2023 Journal Impact Factor: | 3.5 |
期刊主页：https://onlinelibrary.wiley.com/journal/jfbc
征稿特刊
天然聚合物的活性与智能食品包装
Natural Polymer-Based Active and Intelligent Food Packaging
征稿截止日期：
2025年5月23日
特刊介绍：
本特刊旨在探讨天然聚合物制成的活性与智能包装的最新进展。天然聚合物包括多糖、蛋白质和脂质等，可用于开发具有抗菌、抗氧化、紫外线阻隔或吸湿/吸氧功能的活性包装，也可通过时间温度指示剂、pH指示剂或气体传感器等制成智能包装，以检测包装食品在储存过程中的新鲜度及变质情况。天然聚合物在活性和智能包装中具有可持续性、延长食品保质期、保障食品安全、减少包装废弃物等优势，但也面临成本过高、规模化生产困难、需合理规范等挑战，未来需进一步改进和研究其在食品包装应用中的商业潜力。
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https://onlinelibrary.wiley.com/doi/toc/10.1155/1796.si.291587
征稿特刊
海鲜副产品的可持续利用：从废弃物到高价值生物分子
Sustainable Utilization of Seafood By-Products: From Waste to Valuable Biomolecules
征稿截止日期：
2025年6月6日
特刊介绍：
全球海鲜加工业每年产生大量鱼鳞、鱼骨等副产物，这些富含蛋白质、生物活性物质的高值资源长期被废弃。本特刊聚焦副产物绿色转化技术，探索高效提取纯化工艺与规模化加工体系，破解生物分子稳定性评估、跨区域法规壁垒等产业化瓶颈。研究涵盖新型提取技术（如酶解、超临界流体萃取）、功能分子表征及在食品、医药等领域的创新应用，同时关注低碳加工链设计与环境影响评估。通过融合生物技术、食品工程与环境科学的跨学科协同，推动副产物资源从“末端治理”向“循环经济”转型，为海洋生物资源高效利用提供技术路径与商业化范本，诚邀前沿研究与案例分析共筑可持续海产工业新生态。
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https://onlinelibrary.wiley.com/doi/toc/10.1155/1796.si.153701
征稿特刊
全球视角下的食品微生物学：应对抗菌素耐药性、病原体动态与公共卫生
Global Perspectives on Food Microbiology: Addressing Antimicrobial Resistance, Pathogen Dynamics, and Public Health
征稿截止日期：
2025年6月13日
特刊介绍：
本特刊聚焦食源性病原体传播、抗菌素耐药性（AMR）及其对全球食品安全与公共健康的威胁，整合微生物学、流行病学等多学科研究，运用基因组测序、质谱分析等前沿技术解析病原体演化与耐药机制。通过对比全球不同区域AMR特征，揭示地理及社会经济因素对耐药性扩散的影响，并依托色谱、光谱等现代检测手段追踪食品中耐药残留，为精准防控提供科学依据。特刊旨在构建跨学科交流平台，推动耐药性治理与食品安全保障的全球协作，诚邀原创与综述论文共探解决方案。
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https://onlinelibrary.wiley.com/doi/toc/10.1155/1796.si.824832
征稿特刊
补充替代医学：功能食品与神经退行性疾病的关联
Complementary Alternative Medicine: Correlation Between Functional Foods and Neurodegeneration
征稿截止日期：
2025年7月18日
特刊介绍：
饮食不仅是维持营养的基础，更成为守护健康的核心策略。随着老龄化社会加剧，阿尔茨海默病、帕金森病等神经退行性疾病因其与衰老、环境及不良饮食的密切关联，已成为全球公共卫生挑战。研究表明，功能性食品通过抗氧化、抗炎等生物活性成分，精准干预氧化应激、神经炎症及线粒体功能障碍等病理机制；营养遗传学与基因组学的突破则揭示了通过膳食调控基因表达、激活神经保护通路的可能；而姜黄素、类胡萝卜素、辅酶Q10等天然成分的多靶点神经保护效应，为疾病防治提供了新维度。
本特刊聚焦“未来健康食品”创新方向，探索膳食干预延缓疾病进程、提升患者生活质量的科学路径，同时致力于开发个性化营养方案，为构建预防性医疗体系及健康老龄化社会提供前沿理论与实践支撑。
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https://onlinelibrary.wiley.com/doi/toc/10.1155/1796.si.909721
期刊介绍
International Journal of Food Science is a peer-reviewed, Open Access journal that publishes research and review articles in all areas of food science. As a multidisciplinary journal, articles discussing all aspects of food science will be considered, including, but not limited to: enhancing shelf life, food deterioration, food engineering, food handling, food processing, food quality, food safety, microbiology, and nutritional research.
The journal aims to provide a valuable resource for food scientists, food producers, food retailers, nutritionists, the public health sector, and relevant governmental and non-governmental agencies.
Citation Impact
2023 CiteScore (Scopus): | 6.2 |
2023 Journal Citation Indicator: | 0.55 |
2023 Journal Impact Factor: | 2.7 |
期刊主页：https://onlinelibrary.wiley.com/journal/1796
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