包子

许秋雨，2025.3.25

包子是中国人平时食用的最普通食物之一，过去是，现在是，将来也是。

我小时候，由于家庭条件有限，都是自家做包子，老家叫发包子。那时，自己家的面粉都是用自己种的小麦去镇里现磨而成的，很粗糙。因为麦麸皮也在里面，面粉不白，当时特别怕吃。那其实是全麦面粉，但当时由于缺油，难以下咽。尽管自家发包子，一年里也很少很少在馅里放一点猪肉，叫灭芯只（高淳话），当时主要是豆沙馅，或者红沙糖馅的，或者无任何馅，即馒头。

当时很少吃到街上买的包子，但是非常想吃，也觉得特别好吃。有时偶尔有重要亲戚来访时偶尔会带几个肉包子，每次都特别期待。但父母是绝对不会为我们上街买包子的。我记得的唯一一次是我小学毕业时，学校要求一寸标准照片，为这我必须到高淳唯一的在县城的照相馆去照。那次是我父亲带我去的。照完后，在高淳汽车站门前的一个包子店里给我买了两个肉包子。我觉得这两个包子是我一辈子吃过最好吃的包子了，只可惜不够，但我父亲没有舍得买给自己吃。那次的照片也是我的第一张照片，我是穿着我叔叔在城里买给我的海军蓝横条背心去照的，照得非常好。遗憾的是，现在已经没有了纪念。

后来吃过的包子就很多了，全国各地都有。但就我这么多年的、我自己的口味，我觉得我吃过的最好吃的包子有如下：某次北京首都机场达美航空贵宾休息室的，某次上海机场达美航空贵宾休息室的，南京金陵大肉包，南京江苏饭店自助早餐的，东南大学榴园宾馆门前小卖店的。我觉得我吃过的最难吃的店里买的包子：天津狗不理包子，西安的包子，等等。

现在年龄大了，听说包子升糖指数高，不管是好吃还是难吃都只能少吃包子了。