该研究研究了香椿（Toona sinensis）提取物对单增李斯特菌（Listeria monocytogenes ATCC 19112）的抗菌和抗生物膜作用。通过UPLC-ESI-MS/MS分析，鉴定出58种化合物，主要包括12种黄酮类、10种脂肪酸、6种有机酸和3种生物碱。研究发现，亚油酸、琥珀酸和槲皮素可能贡献于抗菌和抗生物膜活性，而多酚和黄酮类则增强了抗氧化活性。香椿提取物对单核细胞增生李斯特菌的最小抑菌浓度（MIC）为100 μg/mL，在2 MIC浓度下可完全抑制细菌生长。此外，提取物在0.5、1和2 MIC浓度下分别减少了62.75%、82.66%和85.50%的生物膜形成。蛋白质组学分析表明，其抗菌机制涉及破坏核酸、蛋白质、碳和能量代谢以及细胞壁合成。提取物还表现出显著的抗氧化活性，DPPH和ABTS自由基清除效率分别达到93.98%和99.85%。
1题目
文章题目：
Chemical Composition of Toona sinensis Extract and its Antibacterial, Antifungal, and Antioxidant Activities, with Antibacterial Mechanisms against Listeria monocytogenes ATCC 19112
发文单位：湖北师范大学、黄石市第二医院、湖北省疾病预防控制中心
2杂志
Plant Foods for Human Nutrition；IF= 3.1分
3链接
Liu, D., Chen, J., Ma, G. et al. Chemical Composition of Toona sinensis Extract and its Antibacterial, Antibiofilm, and Antioxidant Activities, with Antibacterial Mechanisms against Listeria monocytogenes ATCC 19112. Plant Foods Hum Nutr 80, 133 (2025).
https://doi.org/10.1007/s11130-025-01369-w
4检测指标
Norminkoda提供了UPLC-ESI-MS/MS技术的代谢物检测。
5主要内容
5.1 化学成分分析：通过UPLC-ESI-MS/MS技术，鉴定出香椿乙酸乙酯提取物中的58种化合物，主要包括黄酮类、脂肪酸、有机酸和生物碱。
5.2抗菌活性：提取物对单核细胞增生李斯特菌的MIC为100 μg/mL，2 MIC浓度下可完全抑制细菌生长。通过活/死细胞染色和扫描电镜观察，证实提取物能破坏细菌细胞膜和细胞壁。
5.3抗生物膜活性：提取物在0.5、1和2 MIC浓度下显著减少生物膜形成，最高减少85.50%。
5.4抗菌机制：蛋白质组学分析表明，提取物通过干扰核酸代谢、蛋白质合成、碳和能量代谢以及细胞壁合成来抑制细菌生长。
5.5抗氧化活性：提取物在125 μg/mL浓度下表现出高效的DPPH和ABTS自由基清除能力。
6 总结
香椿提取物具有显著抗菌作用（MIC=100 μg/mL），能破坏细菌细胞膜和生物膜。关键活性成分可能为亚油酸、琥珀酸、槲皮素。抗菌机制涉及核酸代谢、蛋白质合成、能量代谢和细胞壁合成的多靶点抑制。抗氧化能力突出，可应用于食品保鲜或功能性食品开发。
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