按：这是严姨写的，她花了很长时间查资料才最后完成。
8月2号上午，黄总带我们参观都匀市景耀农业科技有限公司的肉牛养殖场，这是他们企业的新兴投资项目。
我有幸了解到这一行业的大致情况。据统计，2024年中国牛肉产量达到779万吨，与2013年的613.09万吨相比，增长了约27%。2024年末，全国牛存栏量为10047万头，出栏量为5099万头，表明肉牛养殖业在调整结构，提高出栏效率。
目前，中国肉牛产业已形成了中原、东北、西北、西南四大优势产区。其中，内蒙古、河北、新疆、山东及黑龙江的牛肉产量位居全国前列。随着经济快速发展、劳动力成本上升以及环保政策趋严，中国肉牛养殖产业分布呈现出由中原优势区向东北、西北和西南优势区转移的趋势。
就养殖模式而言，散养模式仍占主导，农户出栏的肉牛占到全国肉牛出栏的较大比例。但是，一些大型企业通过并购、自建等方式扩大规模，提高养殖效率和市场竞争力，正在通过全产业链模式重塑产业格局。截至2025年2月，全国正常经营状态的肉牛养殖相关企业共有约8.77万家，主要分布在黑龙江、山东、云南等肉牛养殖大省。
从市场情况看，2024年，中国牛肉消费量达到1070万吨，较上年增长4.1%，连续五年稳步增长。但与消费量增长相反，活牛和牛肉价格却持续低迷。这主要受到进口牛肉冲击、国内养殖成本上升等因素影响。
近年来，中国牛肉进口量持续增加，2024年进口牛肉量达到287.5万吨，占国内牛肉产量的37%；另一方面，饲料成本约占肉牛养殖成本的65%，且不断上涨，土地、劳动力、防疫等成本也在增加，加大了养殖压力。
目前，中国肉牛养殖业正处于关键转型期。一是规模化与标准化养殖加速推进，肉牛养殖行业正从传统散户养殖向规模化、标准化养殖转型。这一转型不仅提高了养殖效率，还有助于保障牛肉的稳定供应和品质安全。二是全产业链整合与品牌建设加强，其产业链正在向“育种-育肥-屠宰-加工-销售”一体化模式转型，通过精深加工提升产品附加值。三是技术进步与智能化应用普及，智能设备在饲喂、健康管理等环节的应用，以实现资源的优化配置和成本的降低；物联网监测和人工智能算法的应用，优化饲喂方案，提高养殖效率。四是绿色养殖与可持续发展，种养循环、粪污资源化利用等模式成为行业的新标准。五是推动消费升级与高端市场需求增长，通过冷链物流的完善和零售渠道的创新进一步推动牛肉消费的普及。六是进口保障措施与关税政策等因素的影响，企业需密切关注国际贸易动态和政策走向，灵活调整市场策略以应对潜在的市场风险。
该肉牛养殖场正是顺应这一趋势投资建成的。该项目于2024年7月开工，总投资4000万元，占地面积40亩，分两期建设。一期项目在原有砖厂的基础上进行改造扩建，建设内容包括牛舍、草料库、青贮池等，二期项目将在毛尖镇双堡村建设，占地面积约70亩，建成后可存栏5000头牛以上。如今，一期项目已建成，已经出栏100多头牛，现存400多头。
首先，他们与广西大学合作，在广西大学动物科技院梁吉汉教授的指导下，采用益生菌配制饲料饲养技术，利用酒糟等原料发酵饲料喂牛，提升肉质并降低成本和发病率。通过“公司+农户+合作社”模式，以订单方式鼓励农户和村集体经济合作社用有机肥种植牧草等饲料，发展生态循环农业，打造集肉牛养殖、饲料加工配送、有机肥加工销售等为一体的完整产业链。
2025年5月，公司与广东江记牛业有限公司鉴订了《黔牛奔粤优质肉牛保供合作协议》，借助广东企业市场渠道和冷链物流优势，将优质牛肉送到粤港澳大湾区。
养牛场在附近的一个山窝里，曾经是一个废弃的砖瓦厂。整个养牛场，弥漫着浓厚的酒糟味，是饲料里散发出来的。据介绍，养牛场饲养的肉牛来自新疆伊利，由他们养到300-500公斤再运来都匀。共有两个品种，一种是西门塔尔牛，起源于中世纪瑞士首都伯尔尼附近的西门山谷；另一种是安格斯牛，原产于苏格兰北部的阿伯丁和安格斯地区，1909年正式定名，是英国最古老的小型肉牛品种。
从养牛场的图片介绍得知，全球著名的肉牛品种有8种（图1），而该养牛场饲养的是第1名和第8名。
夏洛来牛 西门塔尔牛
图1 世界八大牛肉排名
第1名，安格斯牛；第2名，海福特牛；第3名，和牛；第4名，皮挨蒙特牛；第5名，利木赞牛；第6名，比利时蓝牛；第7名：夏洛来牛；第8名，西门塔尔牛。
安格斯牛原产地为英国苏格兰北部的阿伯丁和安格斯地区，1974年中国开始从英国、澳大利亚引进安格斯牛。目前，该牛已遍及世界各地。增重性能好，饲养过程中对环境适应力强，耐粗饲、耐寒抗病、性情温顺，易管理。
安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为无角黑牛。部分牛只腹下、脐部和乳房部有白斑。红色安格斯牛被毛红色，与黑色安格斯牛在体躯结构和生产性能方面没有大的差异。安格斯牛体型较小，体驱低矮，体质紧凑、结实。头小而方正，头额部宽而额顶突起，眼圆大而明亮，灵活有神。嘴宽阔，口裂较深，上下唇整齐，鼻梁正直，鼻孔较大，鼻镜较宽，颜色为黑色。颈中等长且较厚，垂皮明显，背线平直，腰荐丰满，体躯宽深，呈圆筒状，四肢短而直，且两前肢、两后肢间距均较宽，体形呈长方形。全身肌肉丰满，体躯平滑丰润，腰和尻部肌肉发达，大腿肌肉延伸到飞节。皮肤松软，富弹性，被毛光亮滋润。
安格斯牛肉食用性能好，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一，表现为早熟、胴体品质高、出肉多。用红色安格斯牛改良可提高肉质和出肉率，增加牛肉的售价，提升市场档次。
图2 该饲养场的安格斯牛（无角黑牛）毛光亮滋润，说明营养状态良好
图3 安格斯牛耐寒抗病、性情温顺
西门塔尔牛体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；头较长，面宽，颈长中等，角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达。毛色为黄白花或淡红白花，表现为六白特征，即头、尾帚及四肢为白色，鼻镜、眼、脸为粉红色，蹄为淡黄色及浅褐色。成年公牛体重平均为1000-1300千克，具有适应性强，耐高寒，耐粗饲，寿命长等特点。
我很好奇的是，为什么有的西门塔尔牛有角，有的无角？网上查询才得知，角的有无由性遗传控制：基因型为BB的牛无论公母均有角；基因型为bb的牛无论公母均无角；基因型为Bb的则公牛有角、母牛无角。现场看到，有角的肉牛还是好斗一些，不过与斗牛比较，它们完全是做做样子，只是一种嬉戏行为。
我生长在农村，对公牛打架的事情司空见惯。因此担心地问：“它们这样在一起，会不会打架？会不会受伤？”介绍人说：“会的，但还好。”
正说话间，两头西班塔尔牛就开始抵角。有趣的是，星语爷爷一句话“你们在一起，要和睦相处，不要打架。”抵角的公牛似乎真的听得懂，然后就松开了。一头牛径直向前走，大概走了一两丈远左右，又去攻击其他的牛，但别的同类不予理睬，它也就悻悻然但不再无理取闹。
介绍人说：“同品种的牛圈养在一起没问题，但与其他的就不行。以前把两个不同的个品种圈养在一起，发现他们对这几头牛很不友善，后来就没有一起圈养过。”看来，动物的种群之间具有排异性，难怪乎“人以群分，物以类聚”。
在参观牛场的整个过程中，除了刚下车时闻到一股淡淡的牛粪味道，其他时间我们所经之地全是酒糟发酵的味道，包括它们的圈养的地方，牛圈下面垫的是碎木屑，吃的饲料和水放圈外面石槽里，牛圈的空隙刚好够牛把头伸出来吃东西和喝水……
图4 西门塔尔牛有的有角，有的无角
图5 饲料非常充足，可以尽情享用
图6 开始干架
图7 僵持阶段
图8 两头牛松开了，似乎还有怨气
走出牛场棚外面，发现这片土地被群山温柔环抱，空气中似乎还充斥着树木花草的清香，抬头便是一汪澄澈如洗湛蓝的天空，仿佛天地间的纯净都凝聚在此，好一个天然氧吧！
他们还带我们参观了他们用牛粪养殖的蚯蚓，我问这些蚯蚓养的是干嘛的，他们告诉我说是卖给一些养高档鱼的老板喂鱼，蚯蚓粉是饲料的上好添加剂，其蛋白质含量比鱼粉还高，牛粪还可以用作种植蘑菇的原料，也是优质的有机肥料……
转载本文请联系原作者获取授权，同时请注明本文来自聂广科学网博客。
链接地址：https://wap.sciencenet.cn/blog-279293-1496989.html?mobile=1
收藏
