硒是人体必需的微量元素，在增强免疫力、抗氧化能力和抗癌功能方面具有不可替代的作用。缺硒会增加多种患病风险，包括心血管疾病、癌症和免疫系统紊乱等。我国约有7亿人生活在缺硒和低硒地区，存在硒摄入量不足的潜在风险。
稻米作为全球一半人口的主食，其硒含量普遍较低，且主要以生物利用率较低的硒代蛋氨酸存在，难以满足人体需求。相比之下，甲基硒代半胱氨酸因具有更高的生物利用率和更强的抗氧化与抗癌特性，被认为是理想的硒形式。甲基硒代半胱氨酸广泛存在于西蓝花等十字花科植物以及百合科植物大蒜中，而在水稻中含量较少，且其从根部向茎叶及籽粒转运的分子机制长期未被解析，成为制约稻米累积甲基硒代半胱氨酸的瓶颈。
NRT1.1B是硝酸盐/肽转运蛋白家族的一个成员。研究发现，在水稻营养生长期，NRT1.1B 能将甲基硒代半胱氨酸从根部转运至茎叶，也能从茎叶再转运至根中；而在灌浆期，NRT1.1B能将甲基硒代半胱氨酸从根部和茎叶转运至籽粒。NRT1.1B不仅提高了甲基硒代半胱氨酸在水稻中的转运效率和贮存能力，还能提高稻米硒含量。
这一研究成果为通过生物强化技术提高水稻籽粒中甲基硒代半胱氨酸含量提供了重要理论依据，也为开发富含甲基硒代半胱氨酸的高营养价值富硒稻米指明了方向。
这一成果2025年6月12日在Plant Communications在线发表。
Liu Y, Wang Y, Yuan H, Gao X, Luo X, Liu R, Lei S, Hao M, Wang Z, Yu F, Wang X, Hu B*, Chu C*, and Zhang L* (2025)Boosting selenium accumulation in rice grains by enhancing 1 NRT1.1B-mediated MeSeCys translocation. PLant Communications, doi: 10.1016/j.xplc.2025.101412
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