一般的抗生素不耐高温，但是有的抗生素还是比较耐高温的，这样的抗生素滥用，短时间的烹饪不能使其分解，吃下去还是会引起耐药菌的产生的。

依替米星
氨基糖苷类广谱抗生素，在高温状态下具有良好的稳定性。
采用高效液相色谱法测定依替米星于85、90、95、98、100、110、120、150℃下持续加热2、3、5、8、10、15min后的含量变化,并检测其pH值的变化。结果:其百分含量在150℃下持续加热10min后降低至85%以下,其它温度含量均无明显变化,且pH值均无明显变化。

出自 China Pharmacy,07年04期

作者：沈贝妮
链接：http://www.zhihu.com/question/20404125/answer/15060034
来源：知乎