最近所里发了元旦福利——一箱冰糖橙。然后就有了“湖南冰糖橙不能吃”这个传言。

做为一名湖南人，我觉得有必要澄清一下“湖南冰糖橙不能吃”这个传言。

首先，冰糖橙在我家乡叫冰糖柑，是一种很普通的水果。

其次，冰糖橙的甜度的确比较高。

再次，我很小的时候就开始吃冰糖橙，那时候生化药物啥的还没有完全发展起来。

        目前支持“湖南冰糖橙不能吃”这一说法的主要依据有两点：1、冰糖橙甜度很高；2、冰糖橙表面有明显“疤痕“。所以，这一说法的支持者认为冰糖橙是打了增甜剂。

        冰糖橙甜度高的原因我不是很清除，所以我对所谓的“疤痕“做了鉴定。

1.箱子中任意挑选的冰糖橙，存在明显的黑色印迹。

2.用硬物刮动之后，黑色“疤痕”自然脱落。

3.用水清洗之后，黑色印迹处果皮完整，表面油囊没有任何破坏。

4.黑色印迹的附近伤疤切面无明显异常。

5.黑色印迹及附近区域外果皮剖面正常，无明显人为处理痕迹。

6.黑色印迹及其附近区域外果皮内表面正常，无明显人为处理痕迹；中果皮“橘络”正常，无明显人为处理痕迹；内果皮完整。

三次重复，结果一致。

以上结果暗示，上述冰糖橙在“黑色印迹”及其附近区域，从外果皮表面油囊到内果皮膜质区域全部完整，没有人为处理痕迹。

结合当地气候条件及冰糖橙的生长环境，分析黑色印迹可能形成原因：

1.      完全自然生长的冰糖橙长期暴露在空气中，表面沉积各种微小颗粒物。

2.      湖南地处长江中游，属亚热带季风性湿润气候，空气潮湿，橙子表面湿润。

3.      采摘后的橙子会自然堆放在一起，出售时表面基本已经干燥。

这暗示黑色印迹形成的可能机制为：采摘的新鲜冰糖橙在堆放时，会自然地与邻近橙子或者地面接触，橙子表面的水分会被表面张力驱动，在橙子与橙子接触部位汇聚，带动橙子表面自然沉积的固体颗粒物以及橙子油囊分泌的油脂，最终在橙子与橙子接触部位积累较高浓度。水分干燥之后，自然地在橙子表面形成“印迹”。

   该机制不但解释了“湖南冰糖橙”表面印迹形成的原因，还说明了为何“黑色印迹”表面带有蜡质，而且存在印迹中部无色现象。