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建议从高档饭店推行分餐制或格栅盘盛菜

已有 1029 次阅读 2020-2-6 11:08 |系统分类:生活其它

随着人们对饮食卫生的重视,越来越多的人重视如何避免饮食上的交叉感染。

现在饭店汤盆一般都带有公共汤匙,可以有效避免饮食上的交叉感染。

也有人建议公共筷子,效果似乎不好。因此建议从高档餐厅或高档饭店开始推行分餐制——分餐制有利于吸引更多的客源到高档餐厅就餐,因此有利于推行。

另外,采用格栅盘盛菜也是很好的方法,厨师将食物分成10份(包括鸡、鱼也在上桌前分割好),分别放置的格栅盘的每个格子中,各人食用各人的格子中的菜,就可以有效避免饮食上的交叉感染。

格栅盘有多种:(1)直接烧制一体格栅盘——用红橙黄绿青蓝紫黑白灰标记不同的格子;(2)对于干菜也可以把普通盘子用金属格栅隔成10个菜区或8个菜区——用数字标记不同的格子;(3)子母盘——一个大圆盘托着10个扇形小盘,大圆盘便于服务员上菜,扇形小盘便于分餐。



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