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任性咖啡 创新财富 精选

已有 6552 次阅读 2015-1-10 07:45 |个人分类:巴西人文|系统分类:海外观察| 创新, 巴西, 咖啡, 任性

   按:《中国科学报》记者王剑先生发表“概念咖啡馆:香浓之外,别有深意”,同时邀请几位科学网博主畅谈咖啡与创造力选题。王善勇老师的“咖啡与创造力”和余昕老师的“咖啡时光”在第一时间推出,得到众博友热捧。这里则是巴西纯版...

   咖啡是西方民众生活必需品,也是个经久不息的热门话题。其浓香和科技创新关联,淳味与艺术文化相融,后面更是衔接着长长的科研、产业、财富链。

   巴西称为咖啡王国,这不仅是因为其是咖啡生产(40%以上的全球产量,2011-2012)和出口大国(30%),更是因为巴西从普通民众到社会高层,都以咖啡为主要佐食饮料,形成巴西特有的咖啡文化。

   对于巴西公众和常规酒店,早餐的俗称就是晨间咖啡(café da manha),大家都这么说。巴西人的早餐比较丰盛,一般都是喝纯咖啡、牛奶咖啡、果汁和酸奶等,吃法式面包、蛋糕、奶酪、当地面点和各类水果等。

   巴西较正规的部门或机构,如外交部、工商贸易部的一些外事活动,有早餐会,这是较正式的外事活动,需要着正装、带名片,品尝巴西咖啡之时,预谈工作事项,为进一步的签约务虚。

   那些正宗的巴西食客,午餐或晚饭后的两道程序,是断然不会少的,一是甜点,二是咖啡。普通咖啡在大众参馆一般不另收费,但要喝强化咖啡(Espresso)价格会倍增。至于加冰激凌、HOT辣椒等花样咖啡,则是高档餐馆的特殊享受。

   如果说中华流行饭桌文化,什么事情都是在饭局酒场上搞定的,巴西的咖啡文化则有之过而无不及。咖啡已成为巴西生活、工作、商务的必须品。每个公司、单位和部门都有咖啡间,配有专门作咖啡的服务人员。早上来到单位来的第一件事就是到咖啡间来杯咖啡,和上上下下打个招呼。

   就以大学为例吧,咖啡间一般是以系为单位,设有专门的空间,放有沙发、桌椅,咖啡暖瓶、和饮用水等。有的单位小,没有服务员编制,就买个咖啡机,现时做出,很是新鲜。巴西人喝咖啡较浓,一般都是黑咖啡,即不放糖的。现在比较流行的强化咖啡(Espresso),像我们东方人喝上一杯能兴奋两天。

   巴西人需要说事了,一般不会正儿八经地到办公室说,大多都是邀请喝咖啡,这样一杯咖啡在手,万般情谊都有,不少事情都是在走廊或咖啡间说通的,届时到正式会场上的表决,也只是走个过程。对于外国人来说,不大习惯巴西的咖啡文化,总觉得就那几件事,说来说去的,但这正是巴西企业文化的重要组成部分。一般来说如果外国人希望突破所谓的职场“玻璃天花板”,融入咖啡文化,将是个不错的开端。

   咖啡对于企业创新也是个说不完的话题,EnttrySoftwares公司已经举行第23次“咖啡与创新”的活动,每次都有一个主题,例如2014108日的活动是:好主意的发现、收集与管理。而巴西菈维菈联邦大学(Universidade Federal de Lavras-UFLA),专门组织一个咖啡与创新中心,联合米纳斯吉拉斯州的有关科研机构和企业,获得巴西科技发展基金委员会(CNPq)资助项目:INCT- Café (Instituto Nacional deCiência e Tecnologia do Café) 即巴西国家咖啡科技研究院。这是一个有多个大学或研究机构组成的虚拟研究院,利用这个平台,研究与咖啡有关的技术和市场发展等。

   技术创新方面,巴西科研人员是不会跟风欧美的,他们认为外国的咖啡都是大杯大杯的用于取暖,不合巴西国情。这里提到的米纳斯吉拉斯州是巴西最大的咖啡生产基地,占全国产量的一半。巴西预计有230万公顷咖啡产地。约30万的生产者,年平均产量约为4500万袋咖啡。

   著名的圣保罗金边大学(UNICAMP)定期组织“咖啡与创新”的活动,在网页上收集创新思想和方法。该活动主要是邀请政府和企业人士到大学进行座谈和交流,促进大学的知识创新,见图一。而巴西利亚大学的技术研发中心也定期组织咖啡与企业家(Café Empresarial)活动,在咖啡飘香,心邝神的环境下,让大学生有机会与朝阳企业家接触,了解市场发展,以便Startup


圣保罗金边大学(UNICAMP)定期组织咖啡与创新活动(图片来自网络)

   传统的咖啡馆,是公众频临的场所。如著名的Starbucks就是这样,生意做得十分时髦,不仅是卖咖啡和蛋糕,更是卖概念、品味、文化和习俗。在最近的一项调查表明,美国人发现,在特定环境下,某些声音可以激发创造力。其中之一是这些咖啡馆,那里有很多人已经有使用电脑工作的习惯。出乎人们意料的,一杯咖啡,一朋好友,竟是激发创造力的最佳途径。

   一个称为Coffitivity的网站,发布全球著名咖啡馆内的声音,Paris Paradise Brazil Bistro 除了可以在线收听外,你可以下载APP在家里或工间静听,来激发灵感,触及创新。这个网站被TIME列为2013年全球前50名最具创造力的Web

   咖啡是民众生活的必需品,除了组成特有的民族文化之外,也促进本身工业的技术和营销模式的不断创新。咖啡馆赚钱毕竟一人一次一杯,坐下来就是大半天。这种赚钱模式远远不能适合咖啡在民众生活中的地位,也满足不了咖啡商的欲望。近年来经过不断创新研制,终于推广了目前在巴西流行的家用(办公室用)强化咖啡:Nespresso Inissia ,咖啡机的价格让中产阶级都能接受(1200 人民币左右),非常“任性”,形成行业品牌,属于时尚人士最爱。

   围绕这一品牌,人们需要买相当于国内袋袋茶、来“煮”咖啡的“Capsules”,见图二。“咖啡控”们每天起码要消费2-5个,每小杯(盒)1-2个美元,不同的包装、产地、味道、纯度、糖分、颜色,等等。巴西人就是这样,咖啡喝个爽字,任性也有品味。而咖啡工业则在咖啡馆之外,形成新的产业链,百姓爱爱,财源滚滚。


形形色色的咖啡 Capsules成为时尚饮料和收藏新宠(图片来自网络)

   形形色色的强化咖啡Capsules”已成为时尚饮料和收藏新宠,由此衍生出社交网络讨论小组、至亲好友品尝会、收藏交易论坛,甚至医生、营养师们也纷纷开设专科,治疗多饮咖啡造成的各类疾病,等等。

   人们逢年过节时,带送亲友的礼物如同国内爱送香烟一样,带上两盒精致包装的Capsules,物美价廉,新潮实用。其他添加食品如糖、乳、奶酪等新新产品都应运而生,并不时涌现出一些零配件,如杯、勺、托、盘等几大标签性用品,徐徐面市,人人都爱,当然价格不俗。而巴西这种咖啡-创新-产业-财富的良性循环值得借鉴、推广。

     相关连接:

         王  剑 概念咖啡馆:香浓之外,别有深意

         王善勇  咖啡与创造力

                      咖啡时光

                 王   杰   咖啡-keep the mind fresh   



https://wap.sciencenet.cn/blog-652078-857980.html

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