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杂说食品防腐（2）如今的办法
热度 9 冯大诚 2019-9-20 08:27
杂说食品防腐（ 2）如今的办法 既然腐败由微生物的大量繁殖所致，那么，防腐的一个办法首先就是杀灭这些微生物，而最简单的杀灭办法就是加热。一般的微生物都是怕热的，温度一高，蛋白质变质凝固，微生物就必死无疑。当然，杀灭不同的微生物所需要的温度并不相同，对于不同的食品，不同的要求，所需要的灭菌温度也 ...
个人分类: 科学与生活|9285 次阅读|20 个评论 热度 9
杂说食品防腐（1）先人的智慧
热度 4 冯大诚 2019-9-16 07:49
杂说食品防腐（ 1）先人的智慧 物品从产生的时候起，就注定有败坏的那一天。任何人和生物都是如此，食品也是如此。食品坏掉了，腐败了，往往就不堪食用。 腐，烂也。这是《说文解字》上的解释。腐，朽也，败也。这是《广韵》上的注释。 腐、烂、朽、败都是差不多一样的意思，所以现在有腐烂、腐朽、腐败这 ...
个人分类: 科学与生活|5001 次阅读|8 个评论 热度 4
米洇汤
热度 3 冯大诚 2019-8-29 08:28
米洇汤 米 洇汤又称米汤，就是在用米（一般是大米）做粥或煮饭时多放一点水，煮了一段时间之后，在粥没有完全粘稠、米饭没有涨干之前，从上面撇出来的那些汤水。由于略有些粘性，在冷却的过程中，表面会有像肉汤表面脂肪那样的凝结，所以有人称之为米油。 有人说，米汤是大米的精华所在，营养极丰富，甚 ...
个人分类: 科学与生活|6360 次阅读|5 个评论 热度 3
煮粥与馇粥——说煮粥时搅拌与否的科学道理
热度 4 冯大诚 2019-8-14 08:12
煮粥与馇 粥 ——说煮粥时搅拌与否的科学道理 普通话书面语 “煮粥”，吴方言曰烧粥或“笃粥”，广东人称煲粥，河北人称“熬粥”，东北的许多地方则称馇粥。 馇是一个近代才有的字，口语说的多，书面上写的少。《现代汉语词典》对馇字的注释有两个义项： “ 馇， chā （ cha1 ） ...
个人分类: 科学与生活|9567 次阅读|10 个评论 热度 4
杂说氦元素（下）氦原子与量子力学
热度 2 冯大诚 2019-7-30 08:19
杂说氦元素（下）氦原子与量子力学 氦是第二号元素，元素符号 He，拉丁语名helium，源自希腊语，意思是太阳。因为氦元素最早是在太阳上发现的，这也是唯一首先在地球外发现的元素。 有人会奇怪，为什么氦元素在地球上没有被发现，而是先在太阳上发现呢？ 在 19世纪中叶，人们对各元素的光谱逐渐有了较 ...
个人分类: 科学与生活|13353 次阅读|5 个评论 热度 2
杂说氦元素（上）从低温说起
热度 6 冯大诚 2019-7-26 08:16
杂说氦元素（上）从低温说起 天气 炎热，大家都希望凉快一点。近水的朋友就会下河、下海或者到泳池里去游泳，正常的情况下，那里会凉快一点。过去没有冰箱的时候，家里会在上午就把一个西瓜，放在井里，到了傍晚，把西瓜拿起来，一家人就可以吃上冰凉可口的西瓜了。我们做化学反应的，有的化学反应需要在零度 ...
个人分类: 科学与生活|12451 次阅读|12 个评论 热度 6
为什么很多药物要有特定的手性？
热度 12 冯大诚 2019-7-1 07:54
为什么很多药物要有特定的手性？ 科学网 ·新闻6月26日头条的一个标题是《中 国科大制出分离 “神器” 可高效分辨“真假悟空” 》，光看标题，一头雾水。点进去一看，才知道是报道了该校一课题组 “ 开发出高度稳定的手性分离膜 ”，以高效分离手性不同的分子。这应当是一个非常好的工作。如果标题上写明 ...
个人分类: 科学与生活|15220 次阅读|30 个评论 热度 12
简说化学反应的能量与催化剂
热度 8 冯大诚 2019-5-28 08:11
简说化学反应的能量与催化剂 这几天，随 着 某市的水氢动力汽车成为新闻 热点，化学反应中的能量问题和催化剂又受到了人们的注意。 迄今为止，我们所用的能源，绝大多数还是地球上的化学能源，有些即使可以归结到过去太阳的核能，我们直接使用的还是经过转化而成的化学能。 什么是化 ...
个人分类: 科学与生活|10144 次阅读|16 个评论 热度 8
我们怎样对付蚊子？
热度 8 冯大诚 2019-5-17 08:30
我们怎样对付蚊子？ 夏天到了，蚊子开始活跃起来。晚上睡下，关 了灯，正有点迷迷糊糊，一只蚊子飞来，在耳边响起一阵嗡嗡的声音，睡意一下子就走了大半。我想，这是如今大多数人都有过的经历。 蚊子影响睡眠，这是大家深恶痛绝的，更不用说它还可能会传染疾病了，所以人们一直想办法对付蚊子。 我 ...
个人分类: 科学与生活|15256 次阅读|16 个评论 热度 8
从方便米饭的加热包说起——把铁作“燃料”
热度 4 冯大诚 2019-3-8 08:02
从方便米饭的加热包说起 ——把铁作“燃料” 近几年来，带加热包的方便米饭得到了很多人的热捧。在加热包加上水之后，热乎乎的水汽就立刻上来，十来分钟后饭做好，菜也热了。不用电、也不烧气，就能够放出大量的热，很是方便。有人要问，它的热从哪里来的？ 其实，前一些年，还有一样东西与方便米饭的加热包 ...
个人分类: 科学与生活|9284 次阅读|11 个评论 热度 4
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