除了主食的饭类和粥类之外，膳食菜肴类是人们一日三餐不可缺少的，下面就介绍几种操作简便，有良好抗癌效果的菜谱，供参考。

葱油拌双耳

原料：水发黑木耳100克，水发白木耳150克，葱白、素油各50克，味精、盐、糖适量。

制作：锅中倒入素油并烧热，投入切成小段的葱白，改用小火，不断翻炒，待葱白的颜色变黄后，连同油盛在小碗内，冷却后即成葱油。水发黑木耳和白木耳拼在一起，用开水烫泡一下，挤干，装入盘内，趁热加入味精、糖、盐拌匀，再倒入葱油拌和即成。

功效：黑木耳营养丰富，有一定的抗癌和防治心血管疾病作用；白木耳可补脾开胃、滋阴润肺，能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。本品有润肺益肾，益气养阴的作用，可用于高血压、动脉硬化，及防治肺癌、肾癌，促进患者康复，也适用于放疗后皮肤干燥、津液亏虚者。

姜末拌卷心菜

原料：卷心菜250克，麻油、白糖、盐、姜末等调料适量。

制作：卷心菜去根和老叶，切成粗丝，放入开水锅中烫一下，捞出沥干，放入盘中，将精盐、姜末、煲汤等调成汁，浇在菜上，拌匀即可。

功效：本方可温中和胃，养胃止呕。对于胃癌、胃溃疡，及放、化疗后有恶心，消化功能较弱者有益处。

山药拌苦瓜

原料：山药20克，苦瓜100克，味精、酱油、葱、姜等调料适量。

制作：山药切成薄片；苦瓜洗净去瓤，切成薄片；生姜切片；葱切成段。将山药、苦瓜、料酒、葱和姜同放锅内，加水约500毫升，用中火煮熟，捞出苦瓜和山药，挤干水分，放入盘中，加入盐、味精、酱油和麻油等调味即可。

功效：本品对于消化道肿瘤见有下痢泄泻，膀胱癌出现尿频尿痛者，有一定辅助治疗作用。

香菇鸡

原料：鸡肉250克，水发香菇250克，红枣30克，调料适量。

制作：鸡肉洗净，切成条状；红枣用冷水洗净去核，切成4半；将鸡肉条、香菇丝、红枣放入碗内，加入精盐、白糖、味精、葱姜、料酒和湿淀粉拌匀，隔水蒸，熟后摊入盘中，淋上麻油即可。

功效：本品既美味又健康。尤其适合于癌症康复期患者、体质虚弱、高血压以及高脂血症患者。

四君蒸鸭

本方源自《百病饮食自疗》。

原料：嫩鸭1只，党参30克，白术15克，茯苓20克，调料适量。

制作：将鸭子洗净，入沸水中滚一遍捞起，党参、白术和茯苓切片，装入双层纱布袋中，放入鸭腹。将鸭子置蒸碗内，加入姜、葱、料酒和鲜汤各适量，用湿棉纸封住碗口，上屉武火蒸约3小时，去纸，并取出鸭腹内药包、葱、姜，加食盐和味精；吃肉喝汤。

功效：本方具有益气健脾作用，可用于脾胃气虚、食少、面色萎黄、四肢乏力等症；并可提高癌症患者的免疫功能。但脾胃虚寒者不宜过量食用。

芦笋炒苦瓜

原料：芦笋、苦瓜、萝卜各100克，黑木耳50克，瘦猪肉50克，食用油、盐等调料适量。

制作：将芦笋、苦瓜、萝卜洗净切片；瘦猪肉洗净切片；黑木耳用水发透。锅上武火烧热，放入食用油，下葱花爆香，下肉片爆炒，七成熟时下入芦笋、苦瓜、萝卜、黑木耳，炒熟透，加盐、味精调味即成。

功效：芦笋、苦瓜、萝卜和黑木耳均是抗癌佳品，本方可清热解毒，消肿抗癌，可用于胰腺癌早、中期，以及癌症实证为主者食用。

双冬菜心

原料：青菜300克，冬菇50克，冬笋50克，调料适量。

制作：青菜洗净取菜梗切成小段，冬菇洗净去蒂，冬笋去皮洗净切成薄片，备用；起油锅，放入冬笋、冬菇炸一下，浮起后捞出。青菜在沸水中烫后捞出。油锅中加葱姜末炸一下，后加入料酒、酱油、糖、冬菇、冬笋和青菜梗煸炒，再加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可。

功效：笋是南方人喜爱的食物，鲜美营养价值高。冬笋鲜嫩可口，含有丰富的膳食纤维，可通便去脂；香菇有防癌抗癌作用，现代人油腻食物吃的多，不妨吃点青菜和笋，对健康非常有益。此款菜肴也非常适合癌症患者。