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啤酒煮鸡翅做法

已有 1321 次阅读 2020-7-27 11:30 |个人分类:生活点滴|系统分类:生活其它

主料:鸡翅12块、啤酒1罐。

浸泡:精盐1/2大勺。

腌制:精盐1/3小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺。

辅料:蒜头3粒、葱头2粒、生姜1/2食指量、香葱1棵。

上锅:精盐1小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺。

烹调步骤:

一、把鸡翅解冻后放入一碗,放清水没过鸡翅,加精盐1/2大勺,调匀浸泡20分钟;

二、把鸡翅滤水,在鸡小腿背面肉厚的地方划两刀,在鸡中翅背后中间划一刀;

三、把鸡翅吸干水;

四、把蒜头3瓣、生姜1约1拇指大、干葱2颗剁碎,混合后把1/3量放入石椿,留起2/3备用;

五、在石椿里加清水1大勺,把材料椿烂;

六、把葱叶切丝,用清水浸泡,这是用来铺在煮好的鸡翅上面的,泡过的葱丝会卷曲美观些;

七、鸡翅入大碗,加入生粉1/2大勺,抓匀,再倒入椿过的姜葱水、精盐1/3小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺,抓均匀;

八、放入锅里用中火煎至浅金黄色;

九、翻转面,也煎至金黄色,夹起备用;

十、锅烧热放底油倒入剩下的2/3姜葱蒜末,煸香;

十一、倒入鸡翅,翻动几下;

十二、倒入整罐啤酒,加入精盐1小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺,翻均匀,盖盖子,开慢火炖15分钟,如果你喜欢软烂些,可以炖长点时间;

十三、时间到后大火收汁剩1/3,试味;

十四、出锅装盘,面上倒适量汤汁,再铺些葱丝。




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