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哪些食物可以帮助防癌抗癌?

已有 1854 次阅读 2020-4-21 22:58 |个人分类:健康知识|系统分类:科普集锦

1. 十字花科蔬菜

       西兰花、花菜、卷心菜等十字花科蔬菜,含有一种可杀灭癌细胞异硫氰酸酯衍生物——菜菔硫烷(又称萝卜硫素),可降低食管癌、乳腺癌等多种癌症的发生风险。其实,十字花科蔬菜中所含有的物质并非原先就具有抗癌作用,这类蔬菜中含有的芥子油甙物质是在咀嚼的过程中,其中的异硫氰酸盐——萝卜硫苷会和黑芥子酶发生反应,立刻转化为一个强效的抗癌分子萝卜硫素,从而起到了抗癌作用。因此,食用这些蔬菜的时候,充分咀嚼的过程很重要。另外,在烹饪十字花科蔬菜的时候,食材要新鲜,可做清炒浅煮,烹饪时间不可过长。这是因为不新鲜的食材或过长时间的烹饪后,都会导致蔬菜中的抗癌物质的显著减少。

2. 菌菇类

        菌菇类食物包括:冬菇、香菇、茶树菇、金针菇等以及黑、白木耳等。菌菇类食物中均含有一种抗癌物质——多糖类物质,起到了有效的抗癌作用。此外,菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等不仅具有防癌作用,还能提高人体免疫力,进一步加强了防癌抗癌的作用。菌菇类食物需要烹饪至软烂,才能充分散发出其中的营养成分。

3. 高钙食物

       富含钙的食物有牛奶、奶制品、豆制品、鸡蛋、虾皮及猪骨汤等。高钙食物对于防癌抗癌也是有帮助的。

4. 大蒜

       大蒜的抗癌作用,也是众所周知了。它能显著降低胃中亚硝酸盐的含量,从而降低致癌物质亚硝酸胺的合成。大蒜中的抗癌物质大蒜素遇热会失效,因此应该尽量生吃。

5. 番茄和胡萝卜

       番茄红素和胡萝卜素都是抗氧化剂,大量进食富含番茄红素和胡萝卜素的食物如番茄和胡萝卜,可降低患卵巢癌风险。因此,有研究建议妇女每周进食一定量胡萝卜和番茄酱。番茄最好是做热了吃。番茄经过加热,能增加番茄红素释放量,并且更易被吸收。






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