脂肪肝多发生在肥胖的人群当中， 脂肪过多是会导致脂肪肝的发病率上升。但是，脂肪肝也跟我们平时的饮食是有关系的。良好的饮食爱好对于身体的健康是非常有利的。在日常生活当中多吃水果蔬菜，尤其是多吃橘子，对于预防脂肪肝会很有帮助的。

     柑橘中含有丰富的类胡萝卜素。类胡萝卜素在人体血液中浓度越高，人的肝功能越好，患上动脉硬化的危险就越低。

　 众所周知，过度饮酒会造成酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。有人对每天摄入25克乙醇(也就是640毫升以上啤酒)的男性进行了调查，结果发现，每天吃1个以下柑橘的人，比每天吃3—4个柑橘的人，患酒精肝的可能要高出将近一倍。这主要是因为病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者体内血清中的抗氧化能力降低，而柑橘中丰富的类胡萝卜素和维生素C可提高抗氧化能力，对保护肝脏有益。

      此外，动脉硬化会随着人年龄的增长而恶化，饮食、吸烟、饮酒等生活习惯都会对其造成影响; 高血压、高脂血症、糖尿病、肥胖等也是造成动脉硬化的主要原因。人的血清中类胡萝卜素含量高的人，比含量低的人，患动脉硬化的可能要低2—3倍。这说明，多吃柑橘，摄取大量类胡萝卜素，还可以有助预防患动脉硬化。