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食品营养科学的“大革命”,今天的科学否定昨天的科学

已有 2776 次阅读 2015-6-6 12:44 |个人分类:问题思考|系统分类:生活其它| 健康, 长寿, 营养, 食品, 蛋白质

最近几年,一些研究报道不是热量(糖或碳水化合物)的摄入限制,而是蛋白的摄入限制是促进动物及人体健康的关键因素。甚至还有的说是甲硫氨酸、亮氨酸、色氨酸等必需氨基酸的摄入限制促进了动物的健康和长寿。这样一来,我们相信了几十年的食品营养和饮食养生信条遇到了颠覆性的挑战。原来,现代社会上越来越多的癌症、心血管疾病、糖尿病等不仅仅是食品污染、水污染、空气污染造成的,也与人的寿命延长关系不大,更重要的是我们吃的观念错了!原来几十年来一直认为的高蛋白质含量的食品、含必需氨基酸多而又平衡的食品,不但很可能不是最好的营养食品,反面很可能是导致上述疾病增多的元凶。而含糖(碳水化合的)特别多,含蛋白质特别少的地瓜等食品,可能对我们的健康、长寿更有益。许多专著、教科书等可能都需要彻底推翻后重写。那些以提高粮食作物蛋白质含量为目标的科学研究课题,也恐怕都需要改变到完全相反的方向上去了。




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