吕秀齐的博客分享 http://blog.sciencenet.cn/u/cherrylu1960 科普创作与出版为主线,兼谈时事、生活,愿与有识之士广泛交流

博文

人类天生爱美食,猪呢? 精选

已有 2509 次阅读 2021-4-13 18:43 |个人分类:科学杂谈|系统分类:观点评述

人类的欲望总是在不断增长之中。在吃上面也是如此。

吃不饱肚子的时候,人们肯定不会太多考虑吃进的东西好吃不好吃,而是首先考虑能不能饱腹。有吃的就好,根本没有很多选择的余地,也就没有那么多选择的烦恼。

可如今情况不同了,我们早已经过了能吃饱的年代,重点追求吃好。可啥叫吃好呢?是吃的更营养更健康呢?还是首先满足口感,能解馋呢?

营养专家们天天宣传“怎样吃才健康”,但实际的情况是,人类天生爱美食,好吃才是最重要的,尽管好吃的未必是健康的。如今好吃的太多了,也催生了一群群吃货,哪天朋友圈要是晒点美食,看着就有食欲的那种,肯定下面的点赞和评论最为热闹。没错吧。

朋友说,他要挨家吃遍京城的美食,嗯,人们进饭店吃饭,肯定首先寻摸好吃的,不会首先考虑找所谓最健康最有营养的。为啥人们吃肉的热情远远大于吃菜的热情,肉好香啊,脂肪的香气诱惑太大了。

跟一个朋友聊天,他是做食品研究的,自然也会接触一些推崇食品营养保健观念和保健食品的“养生专家”。有人玩命倡导大家多吃蔬菜水果,少吃大鱼大肉,结果一场讲座结束,大家聚餐,朋友特意统计了大家对一桌酒菜的下筷子频率,结果数了76筷子,只有4筷子是伸向蔬菜类菜肴的,说明你讲你的,我想咋吃还是咋吃,呵呵。

人作为智慧生物,是有思维有想法的,本能的诱惑也造就了固有的生活习惯,其实很难改变。俺觉得吧,作为健康的普通人,选择吃啥也许没那么重要,吃得舒服、吃得开心很重要,至于哪些食物多吃能让你不得哪些病,很难从科学角度得到证实,食物特殊营养成分及功效这个事情,太过复杂,对人体的作用很难通过严格的科学实验说清楚,据说一个鸡蛋黄的事儿,都这么多年过去了,还没说清楚呢。

总讲“药食同源”,关于这个,我也有很多疑问,老祖宗把无数的食物都归于可以入药的“中药”,可即便是单一的一种东西,搞清它的起效成分都很难,即便搞清楚了,也需要用现代科技的手段加以提取加工(现在也不用那么麻烦,搞清了成分的分子结构,人工合成都不是难事了,青蒿素不也人工合成了吗),做成药物或者保健品才能发挥作用吧,单靠吃含有未必经过严格证实的有效成分(含量往往很低,离开量谈营养就是有点扯淡)的食品,肯定收效甚微,再说,均衡饮食才是公认的科学饮食方法,总不能总吃一种或者几种食品。

关于针对人类的营养膳食问题,的确是个很大的难题,很难做对比实验,个体差异决定了每个人的代谢水平不同,很难说对张三吃的好的对李四就一定管用,当然,这是指正常人,如果真是得了需要控制饮食的病,还是要听医生的,适当管住嘴。

相比于人类营养健康研究,动物营养问题要简单很多。拿养猪来说,猪是不能有想法的,也没有选择,反正给猪吃什么,它就只能吃什么。工厂化养猪猪的个体差异也没那么大,人类对猪饲料的选择,也是经过了长时间的观察优化,选择那些能让猪长得快、肉质好,成本又不太高的配方饲料,养鸡、养鸭也是一样。

人类对动物食品的需求越来越大,吃的肉也会多少影响到自身的健康,所以,解决动物营养的问题,也是科学家的一个课题,也是容易实施的。至于人类食物营养,很多并没有定论,众说纷纭,有点混乱。

算了,不管那些了,想吃啥就吃啥吧,有人天天多吃肉少吃菜,也许也能活100岁呢。均衡营养,适度运动,保持好心情…….

我要去做番茄炖牛肉啦。年纪大了,能吃啥就多吃点啥吧,保证基本能量供应最重要,至于营养配方啥的,考虑那么多也没用。吃那么多保健品也不一定吸收利用得了,反而增加了肝肾的负担。

对了,说个事实,过去当皇上的,吃上面最讲究,有专门的御厨和御医,负责皇上的营养保健,结果呢,活的长的没有几个,甚至有不少因为乱用所谓长寿秘方,中毒早逝。所以,还是好好吃饭吧。搞营养保健的,都不一定能把自己的身体调理好,理论上讲得通的不多啊。




http://wap.sciencenet.cn/blog-438991-1281809.html

上一篇:四月的鲜花开遍了北京城
下一篇:20多年后再游黄山,看到了它最美的一面

13 李学宽 季明烁 黄永义 郑永军 刘全慧 刘立 陆仲绩 周忠浩 农绍庄 郑强 杨正瓴 杨顺楷 刘钢

该博文允许注册用户评论 请点击登录 评论 (5 个评论)

数据加载中...

Archiver|手机版|科学网 ( 京ICP备07017567号-12 )

GMT+8, 2021-6-18 14:58

Powered by ScienceNet.cn

Copyright © 2007- 中国科学报社

返回顶部