八六宅家老翁自腌雪里蕻（2022-10-25-27）

黄安年文  黄安年的博客/2022年10月28日发布（第31296篇）

家住天通苑，经年冬月至，自制雪里蕻，已成常规化。

疫情连三载，储备雪里蕻，宅家不出门，美味有佳肴。

如今逾八六，自主助体健，无需跑农贸，就近便民购。

一则要洗净，二道要晾干，三来渐入瓮，四需拌盐水。

   附记：2022年10月25，27日先后在附近东二区便民店购得雪里蕻八捆，洗净、晾干、备盐、入瓮，前后花费约五六个小时，劳动光荣，自制自信自足，防患于未然，何乐不为之！

照片8张为随机拍摄

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雪里蕻请入坛

黄安年文  黄安年的博客/2021年11月1日发布（第28707篇）

昨购雪里蕻，今请齐入坛，留观小半月，开坛品佳肴。

1，雪里蕻入双坛

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 4，昨天购得的雪里蕻（部分）

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自已动手腌制雪里蕻

黄安年文 黄安年博客/2020年10月30日发布（第26326篇）

   雪里蕻营养丰富，为美食佳肴的重要配料，如雪里红烧黄鱼，雪里蕻肉丝面，雪里蕻冬瓜汤，雪里蕻炒豆腐干等等。自己动手腌制的雪里蕻则更有趣了，吃起来也感到更放心和美味，而且也是一种生活乐趣，毕竟腌制雪里蕻很简单但是用盐的量很有讲究。一般10月底11月初腌制，30斤左右的雪里蕻可以吃到来年五一前后。去年我腌制的量稍有增加，恰逢疫情不便赠送，就吃到了九月底。

  又到腌制雪里蕻的时候了，去年是11月1日，今年是10月29日.去年雪里蕻每斤0.8元，今年每斤1元。昨天我从附近农贸市场购买了雪里蕻，回家后先冲洗然后晾干，接着腌制在坛子里，往后经常关照，如果缺水在补充淡盐水就行。与此同时还买了一小捆大葱，每斤2元，回家后将后根部埋在带泥的桶里，也许能够保存时间长一些。

照片7张为即时拍摄。

1，冲洗

2，晾干

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6，加粗盐入昙

7.埋土的大葱

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