宅家品尝自制佳肴

黄安年文  黄安年的博客/2022年5月8日发布（第29871篇）

经年宅家，一日三餐食材自选、自备，佳肴自制，已是生活常态。食材自选，通常到附近副食店、稻香村等专营店、物美超市采购，偶尔去农贸市场选购，从盒马网购。食材自备说的是深秋自己动手腌制雪里蕻，可以一直吃到来年夏天，此外冰箱里贮备较为充足的各类食物。有了这些何需吃外卖、去堂食，宅家做，很自在，合胃口，保健康，丰饮食。

近来午餐，分别自制佳肴有三，列举如下：

雪里蕻熏干炒通肌肉

雪里蕻是去年11月初自己腌制的；熏干购自稻香村，通肌肉购自信得过的肉店，在热油锅里先炒雪里蕻，加入熏干和料酒、嫩肉粉版拌以通肌肉片，十分钟后，即可食之。

                 青椒木耳炒青鱼肉片

青鱼为年初北京市场上市选购置入冰箱，取出后切片加点黄酒和嫩肉粉及一点食盐，即日在副食店选购三个大青椒切片，少量黑木耳泡开。铁锅中热油后三者混炒，十分钟后，即可食之。

     茄子鲜蘑炒里脊肉片

即日自便民店选两只长茄，剖开切成小块，放入满水盆中加少许食盐搅拌，以防变色； 取四个鲜蘑去蒂切成小块洗净，里脊肉片许放点料酒和嫩肉粉。铁锅中热油后放入茄子鲜蘑块拌炒，最后放入里脊肉片混炒，十分钟后，即可食之。