今日《自然》发表一篇人类饮食结构改变对肠道菌群产生快速影响的文章，该文章立刻引起《科学》的关注，配发新闻。

最近经常谈论的一个话题是肠道菌群可对健康和疾病产生影响，过去的研究证明饮食结构是肠道菌群的重要影响因素，动物实验证明，一天的饮食结构变化都足以对肠道菌群产生显著干扰，但我们并不清楚人类的饮食结构改变对肠道菌群的影响是否也有那么迅速。最近的一项针对人类的研究证明了这一想法，饮食结构改变5天就可以对肠道菌群产生影响，并可能对健康产生作用。该研究证明植物类食物可以让肠道菌群快速发生变化,并解释了改变的原因. 这对于希望通过饮食调整身体健康的研究非常重要.值得认真阅读了解.本研究是第一次实验证明人类饮食结构改变可对肠道菌群产生快速影响，这一研究对指导我们如何通过改变饮食保持健康十分重要。

Rob Knight是科罗拉多大学的微生物生态学家，他对这一研究高度评价，认为这一研究对人们了解菌群变化的速度十分重要。

就在不久前，动物实验研究发现肠道菌群和儿童孤独症有密切关系（本人曾经有介绍），但研究人员比较困惑的是如何采用比较简单安全有效的方法来改变肠道菌群，因为过去认为改变肠道菌群需要改变饮食结构数周甚至数月时间才可以有效。这显然十分困难，因为改变饮食结构并不是非常容易，但如果只需要5天时间，则可以让这种方法变得非常简便。不过这一研究同时也说明，不健康的饮食结构同样可以很快产生不利影响。因此，为达到真正健康的目的，仍必须长期坚持或培养健康的饮食习惯。

2009年哈弗大学微生物学家Peter Turnbaugh曾经证明，只需要一天的饮食结构变化就可以显著影响小鼠肠道菌群。因此，他联合杜克大学计算生物学家Lawrence David决定开展目前这一研究，以观察饮食结构改变是否也快速影响人类肠道菌群。他们招募10名志愿者，并只让他们连续5天吃规定的食物。其中5名志愿者只吃动物食物，早餐是培根和鸡蛋；午餐是牛腩和排骨；晚餐是萨拉米和乳酪，零食为乳酪和猪肉条。另外5人是高纤维素植物食物，谷类、豆类、水果和蔬菜。规定饮食实验的5天前后，志愿者记录他们饮食，以分析饮食改变对肠道菌群的影响。

通过对志愿者实验前中后后大便，分离出DNA和其他分子。通过这些样本分析细菌类型和细菌代谢产物，研究人员也分析了大便内细菌的基因表达活性。结果发现，同一组内，细菌的差异性迅速消失，虽然细菌类型并没有发生改变，但不同细菌的数量发生了明显变化。David和Turnbaugh等在今日《自然》在线发表了他们的研究结果。在饮食变化第4天，细菌们就掌握了如何耐受高浓度的胆汁酸，动物食物需要更多胆汁协助消化，可以诱导人体分泌更多胆汁酸。基因表达变化也反应出这些细菌为代谢这些食物发生调整。动物饮食者那些可以消化蛋白质细菌基因表达增强，而植物饮食者那些可消化碳水化合物的细菌基因表达增强，结果让人吃惊，细菌会根据人的饮食结构发生快速调整。甚至在那些长期素食者，在实验期间也会发生同样变化。

从进化角度考虑，肠道菌群为适应饮食种类的快速改变进行调整十分有必要。但这种功能仍具有现实意义，我们可以作为健康饮食的理论基础。当然根据现在的研究仍无法给出具体的健康饮食方法，这仍需要更深入系统的研究。但现在的研究给这一方向奠定了重要基础。

关于理想饮食Hill给出建议是，“理想的饮食应是多样性，无论是动物食物还是植物食物”

Diet rapidly and reproducibly alters the human.pdf