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民以食为天

已有 2642 次阅读 2015-1-2 17:50 |个人分类:生活|系统分类:生活其它

            生物书上说:人体有八种必需氨基酸是不能自身合成的,而必须直接摄入。

            我们知道,肉中是含有大量蛋白质的,因此食肉可以确保氨基酸的摄入。但我们又知道:古代的中国人是吃不上肉的。不往远了说,就说三年困难时期直至文革,中国人连饭都吃不上,怎么可能吃肉?普通老百姓能顿顿吃上肉,恐怕还是最近十年的事。据说中国人的“三高”比例加大,也与中国人几千年来遗传的体质不适合顿顿吃肉有关。

           中国人吃不上肉,那靠什么补充蛋白质?后来我想明白了,主要是豆制品。


           大豆在中国的栽培历史悠久,古代的“菽”就是大豆。中国人又善于加工大豆,很早就发明了豆腐等豆制品。大豆富含蛋白,我想中华民族历经一次次的战乱,瘟疫,能够存活至今,并且没有营养不良,大豆的功劳真是不小呢!

           卖豆腐可是一个不容易的职业。卖豆腐的人必须一大早就起来做豆腐,即使大冬天也得点那个卤水把手冻的通红,然后推上小车卖豆腐。别看那小小的豆腐块,重量可是不轻呢。他们走街串巷,跋涉甚远,把豆腐卖到群众手中,有时还难免与买豆腐的发生冲突。不容易,真是不容易!倘若没有他们,买豆腐的再有钱又上哪去买呢?

          前几天在网上看到,东北的土匪抢劫财物,有几个是不能抢的,其中就包括“货郎担”。货郎的日子过得不容易,老百姓又需要他们,抢货郎担真是损阴德的事。


           没有店铺的食品业工作者注定是辛苦的。武大郎就是其中的一员。他作为外地人到阳谷县做生意,刚开始一定是吃了不少白眼的。但后来他能立足,说明阳谷县很多百姓是喜欢吃他的炊饼的。电视剧《水浒传》中武松杀死西门庆之后,把武大郎的炊饼担子也在哥哥的灵牌前烧了,此时我心里有一种很酸的感觉。


          豆腐是最基本的豆制品。它有很多演化版本,比如冻豆腐,比如干豆腐,比如豆腐脑。干豆腐是一种固体状的一层层的豆制品,我们朝阳的二十家子镇盛产干豆腐。我小学的时候不喜欢吃干豆腐,但学校的盒饭经常做干豆腐。我不喜欢的原因是太干,容易噎着。但后来才知道干豆腐的营养成分可高呢。

         再说豆腐脑。凌源的豆腐脑可是有名的。它和北京这边的豆腐脑有点不一样,比如形状彻底散开,喝几口就烂了。凌源豆腐脑往往还辅以木耳等佐料,配上一根油条,那真是美味极了。


          我们朝阳除了豆制品多,再就是爱吃牛羊肉。涮锅是很普遍的吃法。再就是羊汤。朝阳的羊汤似乎与山西的不一样。我上大学之后,每年放寒暑假回家,都去“老李羊汤烧饼”去喝羊汤吃烧饼。老李夫妇和我很熟。后来羊汤的价格不断攀升,几年间从3元涨到15元。起初附近工地的工友们常来喝,后来也就喝不起了。我问老李怎么羊汤价格涨得这么快?老李说;没办法,原料价格涨得太快!

         后来,“老李羊汤烧饼”就不开了。

         老李,你在哪里?




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