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心尖上的红糖麻糍

已有 2883 次阅读 2016-7-19 13:09 |个人分类:生活点滴|系统分类:生活其它


早起,洗净双手,在干净的小钵里倒上一些水磨糯米粉,倒进去滚开的热水。热水倒进糯米粉,转眼热水就被埋没了看不见,只袅袅留下一些糯米面粉的香气。所以,热水的量是要心中有数的。热水进去之后,迅速用筷子搅拌,渐渐地,糯米粉和着热水,变成颗粒状。颗粒太大,说明热水多了;颗粒细了,说明热水少了。就得是不大不小的颗粒,这样的颗粒再用双手挤压,揉捏,变成一块软硬刚刚好的糯米面团,再捏成薄饼,刀切成喜欢的形状。

盘子里均匀抹上清油。油要抹到比饼更大的范围,这样糯米饼块会毫无障碍地在盘子里面攀爬膨胀,在热蒸汽的熏陶下,成为一块晶莹剔透、软软糯糯的熟饼。

糯米饼熟了,在上面均匀撒一层红糖粉,待红糖粉融化,出锅,再浇上一层薄薄的蜂蜜。端上桌吧。

 吃红糖麻糍,必须是趁着热乎劲儿吃。一口咬下去,黏黏的,却不沾牙。用心体会,红糖和蜂蜜的甜与糯米饼的香,因为牙齿的研磨,并且趁着温度,充分混合,在似化未化的时候就咽下去了,换作一脸的满足。如果凉了再吃,糯米的香气就散了,红糖的热情就减了,只剩下冷漠的嚼劲和凉薄的甜味。

 早上做好了红糖麻糍,催着某某某起床快吃,并且威胁道:如果不能趁着热度吃,就是不尊重我用心做出来的食物,下次就别想吃了。

 某某某一口咬下去:嗯嗯。。。。

 吃完说太少。





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