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人参鸡的做法及改良
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朋友给的人参鸡配料及做法：
花旗参一根，红枣3－5颗，枸杞一两，葱姜若干，糯米若干
一只整鸡，洗净，将以上配料洗干净，全部塞进鸡肚子里面。将鸡肚子缝好。放入砂锅，清水淹没鸡，不加任何调料。大火烧开，小火煨至熟烂。将鸡挑出，自制蘸酱，食用。据说，吃完以后，连自己姓什么都不记得了。
老黄按配方，炮制了一顿，效果良佳。
只不过，鸡未至熟烂，肚皮就爆开了，些许糯米散入汤中。老黄担心影响食物之功效和滋味。另，老黄见汤汁浓厚，不忍弃之，放青菜少许，加点盐。于是美味的汤也有了，所谓一菜两吃，荤素搭配。另做一道炒菜，午餐就齐备了。
餐桌上，那只鸡，须臾成了骨架。某某某边吃边赞。领导也很含蓄地表达了称赞之意。
饭毕。老黄总结如下：此道菜，虽是补中益气的食补配方，但只吃一顿，其效果微乎其微了。因此，不如从菜的滋味上面来考虑改进。依老黄所见，这样的烹饪方法，鸡肉的鲜味，往内，被糯米所吸收（某某某一再要求再给她一些糯米，可见），往外，失之于汤中（青菜汤很鲜，领导喝了两碗）。而鸡肉的滋味，则需要后调的蘸酱来弥补。
因此，老黄从增强本菜的滋味之鲜美入手，对烹饪方法加以改良。
配方仍然按照风清扬原来配方，只是在鸡的外面擦一遍细盐。将鸡放入蒸锅，不加任何东西，隔水蒸至熟烂。出锅便可食用。出锅时，会出现少许汤汁，大多为蒸汽凝水和鸡肉本来的水分。
老黄小时候在家，母亲在小公鸡未啼叫之时，便每周为我们一人蒸一只（汗一下，老黄很能吃，一顿全部吃完）。母亲蒸鸡，只放葱姜，擦点盐而已。肉嫩味美，完全是鸡本来的滋味。
所以，老黄欲将人参鸡做法和母亲的蒸鸡做法合而为一。以期保留其食补功效而将其滋味增加一、二分。要知效果如何，须再试一次。
https://wap.sciencenet.cn/blog-39542-256754.html
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花旗参一根，红枣3－5颗，枸杞一两，葱姜若干，糯米若干
一只整鸡，洗净，将以上配料洗干净，全部塞进鸡肚子里面。将鸡肚子缝好。放入砂锅，清水淹没鸡，不加任何调料。大火烧开，小火煨至熟烂。将鸡挑出，自制蘸酱，食用。据说，吃完以后，连自己姓什么都不记得了。
老黄按配方，炮制了一顿，效果良佳。
只不过，鸡未至熟烂，肚皮就爆开了，些许糯米散入汤中。老黄担心影响食物之功效和滋味。另，老黄见汤汁浓厚，不忍弃之，放青菜少许，加点盐。于是美味的汤也有了，所谓一菜两吃，荤素搭配。另做一道炒菜，午餐就齐备了。
餐桌上，那只鸡，须臾成了骨架。某某某边吃边赞。领导也很含蓄地表达了称赞之意。
饭毕。老黄总结如下：此道菜，虽是补中益气的食补配方，但只吃一顿，其效果微乎其微了。因此，不如从菜的滋味上面来考虑改进。依老黄所见，这样的烹饪方法，鸡肉的鲜味，往内，被糯米所吸收（某某某一再要求再给她一些糯米，可见），往外，失之于汤中（青菜汤很鲜，领导喝了两碗）。而鸡肉的滋味，则需要后调的蘸酱来弥补。
因此，老黄从增强本菜的滋味之鲜美入手，对烹饪方法加以改良。
配方仍然按照风清扬原来配方，只是在鸡的外面擦一遍细盐。将鸡放入蒸锅，不加任何东西，隔水蒸至熟烂。出锅便可食用。出锅时，会出现少许汤汁，大多为蒸汽凝水和鸡肉本来的水分。
老黄小时候在家，母亲在小公鸡未啼叫之时，便每周为我们一人蒸一只（汗一下，老黄很能吃，一顿全部吃完）。母亲蒸鸡，只放葱姜，擦点盐而已。肉嫩味美，完全是鸡本来的滋味。
所以，老黄欲将人参鸡做法和母亲的蒸鸡做法合而为一。以期保留其食补功效而将其滋味增加一、二分。要知效果如何，须再试一次。
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