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博文

人为什么不能吃草充饥?

已有 24619 次阅读 2011-4-8 08:36 |系统分类:观点评述

     看曾庆平老师的博文“人吃什么能补什么吗?”(http://blog.sciencenet.cn/home.php?mod=space&uid=281238&do=blog&id=427993)个中细节受益颇深,至少让我明晰了儿时的困惑。
     农村的孩子小时候大多和猪牛为伴,小狗为友。故朦胧中的疑问也从这些动物而来,如猪能吃草,而人不能吃草(特殊年代除外,至少我父母是吃过榆树皮,树叶),人还是高等动物呢(小学的时候课本上就说人是高等动物了),嘿嘿,小孩可以吃羊奶,小狗可以吃人奶,但大人吃羊奶容易拉肚子,而奶奶的说法往往是,奶奶舍不得吃,要给你们这些小萝卜头吃。引曾庆平老师的话:“婴儿肠道中含有乳糖酶,而成年人肠道中此酶退化。人的口腔及胃肠道都有各种淀粉酶,可以将淀粉分解成葡萄糖后吸收利用,但人体内缺乏分解纤维素的纤维素酶,人吃进蔬菜和水果后,只能摄取其中的维生素、矿物质和糖分等小分子,纤维素则不能利用而排泄。”
      书读了半辈子,接触的知识越来越多,只知道作物育种的目的1,提高产量(淀粉和蛋白),因为我们国家,地少人多。2,提高品质,譬如油菜里的硫甙是有害的,但有时候这是两个互为矛盾的育种目标,往往需要把握二者间一个平衡。蔬菜的育种本人不是很懂,朦胧中知道蔬菜育种周期比较短,产量第一,外形优先。但最后,蔬菜到我们肚子里都是不能代谢(消化)的纤维素。


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2 张伟 杨正瓴

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