内容概要

英国威斯敏斯特大学营养品中心「the Centre for Nutraceuticals in the University of Westminster」的一项新研究表明，与透明的运动饮料相比，粉红色的饮料可以让你跑得更快、更远。

研究人员发现，粉红色的饮料可以使运动成绩提高 4.4%，同时还产生了一种“感觉良好”的效果，从而使人感觉运动变得更轻松。

这是首个将饮料颜色与运动成绩关联的研究，为运动饮料及运动领域未来的研究开辟了一条新的途径。相关成果发布在杂志Frontiers in Nutrition 「2020 IF: 6.576」上。

研究过程中，参与者被要求在跑步机上以自己选择的速度跑 30 分钟，并保证速度恒定。而在整个过程中，他们用粉色的低热量人工甜味饮料漱口，或者用透明的低热量人工甜味饮料漱口。

这两种饮料除了外观，其余完全一样，研究者只是在粉色的饮料中通过加入食用色素改变了颜色。

研究人员选择粉色，是因为人们会将这个颜色的食物与甜味联系在一起，从而提升对糖分和碳水化合物摄入的预期。

图｜Pixabay

先前的研究也表明，用含有碳水化合物的饮料漱口可以降低运动者感知到的运动强度，从而提高运动成绩。因此，研究者们想验证用不含碳水化合物的粉色饮料漱口，是否也可以通过潜在的安慰剂效应产生类似效果。

实验结果表明，参与者用粉色饮料漱口之后，跑步的平均距离增加了 212 米，平均速度提高了 4.4%，不仅如此，他们的愉悦感也同样得到了提升，这也意味着，参与者更享受跑步的过程。

进一步的研究将聚焦在这一安慰剂效应能否产生与用碳水化合物饮料漱口时相似的效果，激活大脑奖赏区域。

谈到这项研究时，论文的通讯作者、来自威斯敏斯特大学「University of Westminster」的 Sanjoy Deb 博士说：『很早之前，人们就开始注意到颜色对运动成绩的影响，不仅是对运动员的装备，还有对睾丸激素和肌肉力量的影响。同样，颜色在烹饪中受到广泛关注，许多发表的研究都关注了视觉线索或颜色是如何影响人们对食物和饮料味道的感知。』

『我们研究的结果将烹饪艺术与功能营养学结合起来，添加粉色着色剂的人工甜味溶液，不仅增强了甜味的感觉，还增加了运动的愉悦感，以及参与者自主选择的跑步速度和跑步距离。』

论文信息

【标题】Mouth Rinsing With a Pink Non-caloric, Artificially-Sweetened Solution Improves Self-Paced Running Performance and Feelings of Pleasure in Habitually Active Individuals

【期刊】Frontiers in Nutrition

【作者】Brown Daniel R., Cappozzo Francesca, De Roeck Dakota, Zariwala Mohammed Gulrez, Deb Sanjoy K.

http://weixin.qq.com/q/02qURIg7krf4C10000M074 (点击下载论文)

文章来源期刊简介

Frontiers in Nutrition 是瑞士出版商 Frontiers 出版社旗下的开放获取期刊，最新影响因子 6.576（2021 JCR报告）。该期刊的目标是建立一个基于原创研究、临床实验和综述的平台，在人类健康、饮食行为、农学和食品科学领域建立一个声誉良好的知识论坛。