近日，沈阳农业大学食品科技学院联合农学院在食品科技领域专业学术期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry（IF=5.279， JCR 1区， TOP）发表题为“Comprehensive Analysis of Lysine Lactylation in Rice (Oryza sativa) Grains” 的论文。研究者全面分析了赖氨酸乳酸化修饰在水稻谷粒中的分布及对谷粒发育产生的潜在调控作用，也是蛋白质乳酸化修饰在植物领域的首篇报告。景杰生物为该研究提供了抗体和乳酸化修饰组学检测工作。
01乳酸化修饰在水稻谷粒的分布概况和特点
该文使用受精后15天的未成熟谷粒作为研究材料来探索乳酸化在谷粒发育过程中的作用。Western blot 分析显示乳酸化是一种特异性的修饰并广泛分布于水稻谷粒蛋白组中。作者共鉴定到342个蛋白上的638个修饰位点，其中超过一半的蛋白拥有多于10%的赖氨酸被乳酸化修饰。此外，作者结合免疫沉淀和Western blot验证了组蛋白H4和非组蛋白GAPDH上的乳酸化修饰，进一步证实乳酸化的存在和质谱分析的准确性。亚细胞定位发现，相比于同时期的水稻谷粒蛋白质组，乳酸化蛋白更多的位于线粒体和细胞质，而较少的位于细胞核。通过分析修饰位点上下游氨基酸序列，作者鉴定到了独特的motif (KxxxxxxKla)，并且该motif也在水稻乙酰化、琥珀酰化和二羟基异丁酰化中富集， 说明这些蛋白质修饰很有可能共用相同的基氨基转移酶和识别位点。
