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今日进食之道:美食千千万怎么选?

已有 1441 次阅读 2021-10-31 18:56 |个人分类:好书快听&书评|系统分类:博客资讯

为什么你戒不掉奶茶?怎样才能恢复健康饮食?美食千千万怎么选?怎样才能做个理智的吃货?英国著名的美食作家和历史学家、美食评论员,探索了现代食物背后的秘密,在《今日进食之道:在变化的世界中吃东西的策略》中介绍了我们的生活是如何被食物所影响和改变的。


聆听精华版音频,请点击↓↓↓ 

微信版免费音频:《今日进食之道》

*友情提示:音频内容比文字更详细)


你将了解:

1. 人类的饮食一共经历了几个阶段?

2. 我们正吃的越来越好,还是越来越差?

3. 哪些因素改变了我们的进食方式?

4. 如何恢复健康饮食?

做个理智的吃货并不难。

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No. 01 


世界迅速发展,我们赖以生存的食物发生了哪些变化?

人类历史的发展其实也是饮食的发展与转变史,每个饮食阶段都会受到经济,技术,气候和人口变化的影响。从古至今,人类的饮食一共经历了四个阶段。

从全世界范围来看,我们的饮食正在变得越来越好,也在变得越来越差。在人类历史上,食物从来没有比像现在这样随手可得,我们可以在旧金山吃寿司,在东京吃三明治,在首尔或者迪拜吃披萨。食物如此容易获得的另一面是,我们也很难逃脱它们的诱惑。 


No. 02


哪些因素影响了食物和人们的进食方式?

现代人对于时间的匮乏感是其中一个重要因素。有越来越多的证据表明,当一个人感到时间不够时,会减少做饭和吃饭的时间,但对于食品的消费却会增加,尤其是那些速食食品。

社交媒体的兴起是另一个影响食物的重要因素。食物一直是建立联系的一种方式,通过社交媒体上的食物照片和视频,我们可以收集他人生活的信息,以及成千上万的关于食物的新想法。然而,社交媒体也是破坏食物的凶手之一。从本质上来说,社交媒体要求我们关注食物的外观,而不是它的味道。

政府的经济手段和食品企业的营销大大影响了我们的饮食生活。如果我们分解一盒食品获得的利润,只有10.5%流向农民,大多数利润给了那些加工食品的人。


No. 03


破除现代人对“健康饮食”的迷思,以及如何恢复平衡健康的饮食结构?

当人们越急于去追求一种完美无缺的饮食模式,就容易被骗子们所蒙骗。有一种对于食物不正常的观念,即:这是一个有毒的世界,以及会有某种纯洁、无毒的饮食模式。

帮助人们尽可能地恢复平衡健康的饮食模式的几个建议。其一,我们要使用正常大小的餐具进餐,比如我们祖父母和父母用过的陶瓷盘子,碗和玻璃杯。其二,除非喝水,否则不要喝任何液体饮料。其三,运用感官去烹饪和品尝食物。


No. 04

重要观点

  • 农业发展第一次出现了食物过剩的现象,使许多人摆脱了收集食物的任务,新文明得以蓬勃发展。

  • 全球范围内的食物同质化出现了,随着国际贸易的进展,不同大洲的人们开始依赖于屈指可数的几种农作物。

  • 无论是心理还是生理上,人类还没有适应食物富足的现实,那些古老的,关于饮食的思考方式不再适用,我们必须去弄清楚,自己的食欲要如何适应新的生活节奏。


  • 当人们说没有时间做饭,甚至没有时间吃饭的时候,并不是在简单陈述事实,他们谈论的是文化价值观和社会的影响,即自己的时间应该如何有意义地度过。

  • 这个世界上并不存在一种“完美健康的饮食”。人们都在吃着“健康食物”和“不健康食物”的混合物。

  • 当你慢慢地做饭,处理食物,闻到并触摸每一种配料,你会感觉到烹饪过程本身给你带来了营养和快乐,最终吃进去的东西会变得更少。


☆作者简介:


比·威尔逊毕业于剑桥大学三一学院,是英国著名的美食作家和历史学家,她曾在英国时政周刊《新政治家》担任了五年的美食评论员,其作品屡次获奖,在她成为美食作家之前,在剑桥大学圣约翰学院进行思想史研究。



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