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学会吃饭 精选

已有 7244 次阅读 2021-8-4 08:04 |系统分类:生活其它


周末在微信群里开了个话题,一帮教授们讨论得很热烈。

我说,读研究生时,密苏里的哥伦比亚开了家$5.99自助餐厅,周末有海鲜,包括鱼、虾和阿拉斯加雪蟹腿,管够。我们这帮兄弟周六上午顶门进去,一轮一轮的吃,累了就坐下来喝饮料聊天,聊完再下一轮,直到天黑,一个个脸色发青,扶着墙走出来。很多周末大家都相约而往,一年多吃下来,人没吃趴下,餐厅趴下了,那家海鲜自助餐厅关门大吉了。

我工作以后,听同事说过一家餐厅,是乡村味道的那种,有个特色,就是周五下班时段的快乐时光(Happy Hours),可以免费吃虾和鸡腿,饮料(主要是啤酒)只要很少的钱。于是乎,又相约而往,半年后那家餐厅又关门了。

按理说这不符合逻辑,开饭店的,肯定都算好了,顾客是不会吃够本的。阿拉伯有个谚语说:再大的烙饼,也大不过烙饼的锅。对于这个科学问题,我们群里各自展示的大数据提示:顾客群是需要细分的,如果把年轻的饿鬼们单独拿出来作为消费主体,结果就会变化!自助餐饮开在工地或大学附近,赔钱的概率肯定会高出很多!

群里的教授们继续回忆,当年学院为了吸引学生们听学术讲座(Seminar),一般都提供免费食品,多是Donuts(甜甜圈),也常有披萨。于是乎,我们这帮对科学和免费食物有着满腔热情的同学们的身影频繁出没于各个报告厅,一个博士学位读下来,听了不计其数的Seminar,整了满满一肚皮的知识和脂肪!

我记得工作后,常跟同事去一家叫God Father's Pizza,自助披萨店,$4.99随便吃,饮料随便喝,那个时候我可以吃5块披萨外加一块甜食(块的定义是一只18寸的披萨饼切出八块来)。前几年在北卡,跟儿子去一家披萨店吃了一次,我老人家用了洪荒之力,吃了两块半。

岁月啊……

岁月不但催人老,而且还让我们逐渐远离很多好吃的东西。当初许许多多梦想中的美食,现在吃不动了,或者不敢多吃了。

《大决战》中的一个战士在淮海战役的战壕里一遍一遍的说,打完仗他要回家吃他爹做的带胡椒味的肉包子,可恶的导演没安排他梦想成真。他们总是这么干,中外这么多战争片中的善良、真诚、有美食梦想的男配角们,没一个活得下来的,真是没有天理啊!

不过,话说回来,如果让这些心心念都实现,让他们天天吃父亲的包子、爷爷的烙饼、或者外婆的红烧肉,不疯了才怪!

哎,归根结底,我们从小一路走来,就没养成良好的吃饭习惯!或者说,我们一直就不知道如何正确的吃饭。

说到这里,我突然有了个重大发现 - 整个人类文明史,好像缺乏一种教育,叫“食育”。

你或许会说,谁还不会吃饭!那么,要是谁都会吃饭,哪来这么多代谢综合征和胃肠道的慢病病人?我们每个人的代谢都不同,一个人从小到大到老,代谢能力又不断变化。所以,健康的饮食,还真是一门学问!

我想起一本书,哈佛大学的Sendhil Mullainathan 教授写的《稀缺:为什么拥有太少后果会很严重?》(Scarcity:Why Having Too Little Means So Much),是说在钱、时间、有效信息等资源长期匮乏的状态下,人们会专注于对他们认为的稀缺资源的追逐,而忽视了更重要更有价值的因素。

也就是说,当你特别穷的时候,你对工作和财富积累方面的智力和判断力都会下降,而长期的资源稀缺会造成“稀缺头脑模式”,导致失去决策所需的心力——Mullainathan称之为“带宽(bandwidth)”。联系到吃,我在想,当年我们很穷很饿,在昂首阔步去扫荡美帝的自助餐馆的时候,是没有“带宽”来考虑营养和健康因素的;而在我们进入时间匮乏、过度忙碌的中年,也没有“带宽”会去思考怎么个吃法自己的身体才能长期获益。

也就是说,我们要重新认识自己的身体和欲望,对于吃什么、吃多少,做出明智的选择,享受每一口,找到美食和健康之间的平衡,找回心灵的平静。

听明白了吗?就是爱吃还要爱动脑子好好吃!要用智慧去引导进食,不能由着自己吃,不要急吼吼。一急会带来两个问题,饥不择食,没有挑好最适合你的菜!二是你吃太快,就过了,就会直达“一胖毁所有”的境界。

有人说,上了生活的贼船,就做快乐的海盗!我在这儿做个修正,要做就做个睿智的杰克船长吧!瞧人家的身板儿,多好!




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