“农历二月二”是我国传统的“青龙节”、“龙头节”，在我国北方地区，除了包饺子以外，还有吃面条的习俗，而其中的面被称为“龙须面”。

    面食是我国北方地区的主食，“北方面条，南方米饭”这句话概括了古代中国主食的地域特色。我国面条的种类可谓花样繁多，品种多样。如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、陕西的油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面、扬州的炒面、岐山的臊子面等等。但有一种面条的名称很独特，叫“龙须面”。那么，为什么会起这样一个名字呢？这就要知道“龙”是什么？“龙须”又是什么？“龙须”和面条又怎么能够联系起来？

    龙是什么？当然是云南松。那么，“龙须”是什么？就云南松的针叶。云南松的针叶有什么特点？云南松又叫“长毛松”，其针叶三针一束，细长、柔软、下垂。

   那么，“龙须面”又有什么特点呢？这种面条是各种面条中最为细长的，而熟透后特别柔软、下垂，如同“龙须”，也就是云南松的针叶。所以，人们形象地把这种面条称为“龙须面”。