你应该知道的100个海藻常识（41-50）

41.琼脂（Agar）：学名琼胶，又名寒天，是来源于红藻的水溶性海洋多糖。常用麒麟菜、石花菜、江蓠等红藻制成，无色、无固定形状，在水中需加热至95℃时才开始熔化，熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固。琼脂在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，是仅次于褐藻胶的一种大宗海藻提取物。

42.卡拉胶（Carrageenan）：又名角叉菜胶，是从角叉菜等红藻中提取的另一种水溶性海洋多糖，能在一定温度下形成凝胶（热可逆凝胶）。广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等，是与褐藻胶、琼脂并列的三大海藻胶之一。

43.褐藻淀粉（Laminarin）：是中性葡聚糖，褐藻的贮藏营养物质之一。具有降低胆固醇、预防动脉硬化、保护心脑血管等健康功效。

44.虾青素（Astaxanthin）：海洋藻类（尤其微藻）是海洋动物中虾青素的重要原始来源，例如通过食物链的富集，虾蟹等甲壳类动物和鲑科鱼类体内虾青素含量丰富。虾青素具有多种生理功效：超强抗氧化能力、减缓衰老、改善视力、保护心脑血管等，广泛用于化妆品、功能食品和医药中。

45.藻胆蛋白（Phycobili protein）：是很多藻类的捕光色蛋白（例如螺旋藻），主要包括藻红蛋白、藻蓝蛋白、藻红蓝蛋白、别藻蓝蛋白四类。藻胆蛋白是一种既可以作为天然色素用于食品、化妆品、染料等工业上，也可制成荧光试剂，用于临床医学诊断和免疫化学及生物工程等研究领域中。

46.海带氨酸（Kelp amino acid）：又名昆布氨酸，是褐藻中特有的一种天然碱性氨基酸，具有平衡血压、降血脂、保护心脑血管等多种健康功效。

47.海藻卤化物（Seaweed halides）：海藻具有吸附凝聚海水中卤素的特性，海藻中的卤素含量远超陆地植物，例如海藻碘。这些海藻卤素化合物具有独特的生物活性，在有机农业、健康养殖、食品、医药等领域有很好的应用价值。

48.海藻多糖（Seaweed polysaccharides）：是一个统称，包括褐藻多糖（如褐藻胶、褐藻糖胶）、红藻多糖（如琼脂、卡拉胶）、绿藻多糖等，是珍贵的海洋膳食纤维，具有多种健康功效和广泛的工业应用。

49.海藻寡糖（Seaweed organic matter）：是指由海藻多糖降解获得的海藻低聚糖，具有与海藻多糖不同的性质和功效，例如较好的皮肤穿透性、利于肠道益生菌、更强的降血脂通血管功效等。海藻寡糖已在护肤品、功能食品及药品领域应用，具有很好的开发潜力。

管华诗院士团队褐藻寡糖成果在明月海藻集团转化

50.海藻蛋白（Seaweed protein）：海藻是丰富的天然蛋白质来源。多数海藻蛋白的氨基酸组成合理，利于人体吸收，具有降压、调节血脂平衡及促进免疫系统的功能，可以作为某些食品中的蛋白质添加剂，提高食品中蛋白质及特殊氨基酸的含量。

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（文中部分图片取自网络，难查出处，谨致感谢）