食用不同抗性淀粉对健康男性结肠癌推定风险因素的有限影响

为了研究抗性淀粉是否影响结肠癌的假定风险因素，Heijnen等人在一项单盲、随机、平衡的多交叉试验中，让24名健康男性除了习惯性饮食外，还每天摄入抗性淀粉补充剂4周。在第一周内，所有受试者服用含有葡萄糖的对照补充剂。随后，每名受试者随机服用抗性淀粉2（未煮熟的高直链淀粉）、抗性淀粉3（挤压和回生的高直链淀粉）和葡萄糖，每次服用1周。抗性淀粉2和抗性淀粉3补充剂提供32克抗性淀粉/d。向补充剂中添加锂以测量依从性。每周从每个受试者获取粪便、24小时尿液和呼气样本，以及24小时食物消耗回顾。通过尿回收率测定的依从性令人满意。背景饮食的平均成分在不同补充期之间没有差异。呼气氢排泄、大便重量和粪便淀粉排泄在补充葡萄糖期间显著高于补充葡萄糖期间，但在补充抗性淀粉2和抗性淀粉3期间没有差异。粪便干重、pH值或短链脂肪酸浓度以及粪便水的pH值、胆汁酸浓度、细胞毒性或渗透压均无显著差异。在健康男性中，与葡萄糖相比，每天补充32克抗性淀粉2或抗性淀粉3的习惯性饮食1周，除了增加大便重量和结肠发酵活性外，对结肠癌的假定风险因素没有影响。抗性淀粉2和抗性淀粉3对研究指标的影响没有显著差异。

与等量的葡萄糖相比，每天补充32克高直链淀粉抗性淀粉2或抗性淀粉3的习惯性高纤维饮食1周对健康男性结肠癌的假定风险因素有积极影响。抗性淀粉2和抗性淀粉3之间没有发现差异。这项研究也不支持通过呼气排氢评估抗性淀粉2和抗性淀粉3之间的发酵性差异。无法获得有关抗性淀粉2和抗性淀粉3发酵的结肠位置以及现场丁酸生产量的信息。这两个因素对于结肠癌风险可能都很重要。由于摄入抗性淀粉2和抗性淀粉3会增加粪便质量，因此长期摄入抗性淀粉对结肠癌的保护作用（但可能有限）仍然可行。