生乳对乳糖不耐受的影响

为了确定确定与巴氏灭菌牛奶相比，生乳是否能减少乳糖吸收不良和/或乳糖不耐受症状。Mummah等人进行了一项交叉试验，包括16名自报乳糖不耐受和经氢呼气试验证实的乳糖吸收不良的成人纳入了这项试验。受试者按随机顺序进行3天、8天的牛奶（生奶与2天对照：巴氏杀菌、大豆），以1周的间隔期分开。在每个阶段的第1天和第8天，牛奶消耗量为473ml；在第2天到第7天，牛奶用量每天增加118 ml，从第2天的118 ml开始，到第7天达到710 ml。记录呼气氢曲线下面积和自我报告的症状严重程度（视觉模拟量表：肠胃胀气、肠鸣音、腹部绞痛、腹泻）。生的和巴氏灭菌奶的第1天呼气氢曲线下面积分别为113±21和71±12 ppm·min·10（-2），P=0.01，而第8天的呼气氢曲线下面积分别为（72±14 vs 74±15 ppm·min·10（-2），P=0.9）。在第7天，最高剂量的生的和巴氏灭菌的症状严重程度没有差异（P>0.7）。两种奶制品的呼气氢曲线下面积分别为和症状严重程度均高于豆奶。在乳糖吸收不良阳性的成年人中，与巴氏杀菌牛奶相比，生牛奶未能减少乳糖吸收不良或乳糖不耐受症状。这些结果并不支持广泛流传的说法，即生牛奶可以减轻乳糖不耐症的症状（Mummah, et al. 2014.）。