味觉系统障碍的感统失调

味觉属于我们的化学感觉系统，或称化学感觉。当我们周围物质释放的微小分子刺激鼻子、嘴巴或喉咙的特殊细胞时，复杂的品尝过程就开始了。这些特殊的感觉细胞通过神经将信息传递到大脑，在那里识别特定的味觉。味觉或味觉细胞对食物和饮料有反应。口腔中的这些表面细胞将味觉信息传递给神经纤维。味觉细胞聚集在口腔、舌头和喉咙的味蕾中。舌头上可以看到的许多小肿块都含有味蕾。

化学感觉机制有助于对食物风味的鉴赏。在这个系统中，成千上万的神经末梢——特别是在眼睛、鼻子、嘴巴和喉咙潮湿的表面——会产生类似氨的刺痛感、薄荷醇的凉爽感和辣椒的刺激感。我们通常能辨别出至少五种不同的味觉：甜的、酸的、苦的、咸的和鲜味（味觉是由谷氨酸引起的，谷氨酸存在于鸡汤、肉类提取物和一些奶酪中）。在口腔中，这些味道，连同质地、温度和来自普通化学感官的感觉，与气味结合起来，产生一种对味道的感知。它的味道让我们知道我们吃的是梨还是苹果。有些人惊讶地发现，味觉主要是通过嗅觉来识别的。例如，如果你在吃巧克力的时候捂住鼻子，你将很难辨别巧克力的味道——即使你能分辨出食物的甜味或苦味。这是因为巧克力的显著特征，例如，它与焦糖的区别，很大程度上是通过它的气味来感知的。

常见的味觉系统障碍症状有：

1、对味觉过敏（口腔防御）：

通常有极端的食物偏好；即食物种类有限，对食品吹毛求疵，不愿尝试新的食物

可能会吃有质感的食物，或“软的”或泥状食物

有吮吸、咀嚼和吞咽困难；可能窒息或害怕窒息

抗拒/拒绝/极度害怕去看牙医或做牙科工作

只能吃热的或冷的食物

不喜欢或抱怨牙膏和漱口水

对调味品，辛辣，甜，酸或咸的食物；喜欢平淡的食物

2、对味觉不敏感

可能舔、尝或嚼不可食用的东西

喜欢味道浓烈的食物，如过辣、过甜、过酸或过咸

过了出牙阶段过度流口水

经常嚼头发、衬衫或手指

在蹒跚学步的几年里不断地往嘴里放东西

好像所有食物的味道都一样

食物中的调味品或调味品永远不够

喜欢振动牙刷，甚至去看牙医