年轻和老年妇女的小肠转运时间和结肠发酵

介绍日本进行的一项研究，吃同样的食物，年轻妇女比老年妇女产生更多的氢气。可以推测，随着年龄的增加，大肠的细菌或者数量减少，或者活跃性降低。结肠发酵产生短链脂肪酸和氢气对健康有重要作用，可以进一步假设，给老人补充益生菌或益生元对维持肠道微生态，维持健康有作用。由于补充的益生菌难以在老人肠道定植的问题，而益生元可以促进已经在肠道定植的细菌，特别是益生菌的繁殖，可能补充益生元效果更好。可以认为，对老年人增加膳食纤维的摄取对维持肠道微生态和整体健康有积极作用。

日本名古屋杉山大学生命研究学院食品与营养系的研究人员Kagaya等人在1997年8月的《胃肠病杂志》报告了他们进行的一项研究年龄差异的膳食研究，使用氢呼气试验的方法测量口盲时间和研究结肠中碳水化合物发酵的水平。在15名年轻女性和13名老年女性中，通过测量摄入固体测试餐后的呼出气氢浓度来评估小肠转运时间。这顿饭包括200克的熟米饭、50毫升的味噌（豆豉发酵而成）汤、一个煮熟的鸡蛋和95.5克的混合蔬菜的熟大豆。这顿饭提供17克蛋白质、14.1克脂肪、92.9克碳水化合物、7克膳食纤维和565千卡总能量。根据呼气氢平均增加3ppm计算小肠转运时间，年轻组为191+/-14.9min，老年组为188.1+/-16.8 min；差异不显著。然而，年轻组的呼气氢水平高于老年组（39.1+/-6.3ppm，vs 22.2+/-4.3ppm，P<0.05）。几乎在进食后立即达到一个氢浓度的初始峰值，然后在60分钟内下降到基线水平。这个初始峰值在老年受试者中没有那么明显。第二个峰值表明试验餐进入盲肠，年轻组比老年组更明显。两组之间的小肠转运时间没有显著差异。他们得出结论，年轻女性结肠中的碳水化合物发酵比老年女性高得多。他们报告说，年轻组出现了一个次高峰，远远高于老年组。无论是在禁食状态还是在餐后状态，结肠发酵在年轻人中更为明显。

Kagaya M, Iwata N, Toda Y, et al. Small bowel transit time and colonic fermentation in young and elderly women. J Gastroenterol. 1997 Aug;32(4):453-6.