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回答:为什么同样中筋面粉,烤箱能做到好,面包机却不行呢?
胡莹玉 2015-10-18 23:20
朋友看了我的微 信后提出如题的疑问。 我这个月做了好几次试验,得出的结论正好可以解答她的问题: (1)面包机没有预热 (2)面包机二次发酵时间太长 (3)面包机是纵向长方形,因为重力影响导致膨胀困难,仔细看的话,通常上半部分比下半部分组织更松软。 在我的尝试中,第一,二次发酵在室温下仅二十分钟;第二让面 ...
个人分类: 厨艺|2850 次阅读|没有评论
使用面包粉要慎重
胡莹玉 2015-10-18 23:17
我一直很迷信风筝面包粉的,因为事实上也只有这个牌子在面包粉里价格适中超市可以买到(不太敢在网上买食材怕假货)在面包机里做出来的面包效果特别好。 昨儿被朋友提醒以后发现,普通中筋面粉和所谓的高筋粉居然蛋白含量相同。那就不明白了,高粉做面包的确效果不一样啊? 大名鼎鼎的金像,排除假货,真货里添加了谷朊 ...
个人分类: 厨艺|6403 次阅读|没有评论
中文阅读和英文阅读,哪个难起步?
胡莹玉 2015-10-11 23:33
闺女同班同学的妈妈们,昨儿聊天时抱怨孩子坐不住,书看几分钟就跑了。问我为啥我家六岁不到的闺女能捧着书看很久非得要我强制规定时间休息眼睛才放手? 我想了想,给女儿一本中文书和一本英文书,哪本书看得更津津有味。答案是肯定的,后者。 为什么? 我不得不说,中文和英文比,因为认字是个坎,所以进入自主阅读的 ...
个人分类: 语言|2852 次阅读|没有评论
我所羡慕的家庭阅读方式
热度 2 胡莹玉 2013-9-5 17:42
我在北美工作时,有对教授夫妇是我们很好的朋友。我们经常去他们家玩,每次去他们家,三个孩子或热情招呼客人,或在客厅一角埋头阅读。 哈利波特的新书发行那天,他们家去排了一整夜的队。新书到家,全家轮流看。大人工作忙,但正好有出差,就带上飞机。那种热火朝天的氛围,令当时还在两人世界的我们深受感动和感染。 ...
3330 次阅读|3 个评论 热度 2
狮子王里关于逝者与星星的对白令女儿对死亡有了新的认识
热度 1 胡莹玉 2013-9-1 01:09
狮子王(The Lion King)里有一段对白: Mufasa : Simba... Let me tell you something that my father told me... Look at the stars. The great kings of the past look down on us from those stars. Simba : Really? Mufasa : Yes... So whenever you feel alone, just rememb ...
5265 次阅读|2 个评论 热度 1
差点把从压缩文档里直接打开编辑的文章给弄丢了
热度 1 胡莹玉 2013-4-27 23:09
一边记录,一边还在擦汗…… 下午编辑部发过来一篇文章,是上次投稿被拒后扔过来润色的,想在投出去前再请我看看,算帮忙性质。我想想算了,大家都不容易,斤斤计较也没啥意思,欣然同意。 文章是和回复编辑的信一起压缩在RAR里的。我没多想,趁着有点时间,就直接打开了。顺带地,我帮他把给编辑的回复也稍微润色 ...
个人分类: 翻译润色|2090 次阅读|1 个评论 热度 1
整理一下我用蛋糕机做的小点心
热度 4 胡莹玉 2013-4-23 16:14
在海外生活的朋友或多或少会学一点烘培,我亦如此。可惜回国后一来的确没有时间,二来大多数材料都需要网购令烘培的乐趣大减。再加上烤箱占地方,电费又贵……我就只在面包机和蛋糕机上玩玩啦。 蛋糕机是一种蛮节能的小设备,不适合大规模烘培,纯粹解解馋而已。我目前玩了四种点心,觉得也够开贴写个小结的规模了 ...
个人分类: 厨艺|4525 次阅读|12 个评论 热度 4

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GMT+8, 2021-8-4 19:40

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