新书介绍：《少吃油 吃好油》

热度 1 蒋新正 2023-2-27 13:23

新书介绍：《少吃油 吃好油》 未来油脂，已经呼啸而来。 纵观全球，如果将油脂工业的未来概括成一个词，那么这个词就是“健康”。 适量吃油是健康饮食的重要组成部分，关键吃什么油，如何吃油？为此，我们遴选出家庭消费者和餐饮业人士最为关心的57个相关问题，进行详细的解答，并尽量说出背后的道理 ...

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甘油二酯—— 一种功能性食用油脂

热度 1 蒋新正 2022-11-7 14:25

甘油二酯—— 一种功能性食用油脂 甘油二酯简称甘二酯。甘油二酯是以大豆油、菜籽油等常规植物油为原料，以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料，通过脂肪酶催化使一个脂肪酸被羟基取代的结构脂质。 甘油二酯在代谢途径上与甘油三酯明显不同，其消化产物在小肠上皮细胞内难以再快速合成脂肪分子，而是进行氧化 ...

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