某天与年轻的朋友聊起小时候常做的事，常吃的东西，突然想起了乌米。乌米是高粱穗上有时出现的一种变异果实，60-70年代东北遍地高梁，初夏高亮抽穗时，会有一些果穗生成了乌米。鲜嫩的乌米是儿时的美味，大人小孩都会抽时间紧高粱地走一圈，每次都会满载而归。每当眼见那种特殊形状的高粱穗出现时，都是眼前一亮。结成乌米的高粱穗有特别的形状，虽然乌米还没露出，但特殊的外形已暴露了内部的果实。很小就练就了一双慧眼，基本不会走眼。

     可是如今，年轻的一代们连高粱都不知为何物了，更不用说见过吃过乌米了。只有老人们每年不忘夏天要吃“高粱米水饭”！当年家家长年的主食，如今难得一见，粮市上偶尔得见，其价格已由粗粮升为细粮大米的两倍以上了。大家想尝尝，一般去北方杂粮餐馆或粥店，还可以尝到。

      突然想起，乌米到底是什么东西呢？为什么不见农粮学者的研究或科普呢？查了一下度娘，还真有介绍：一种生长在作物顶部的真菌，颜色多为黑色。可食用，味道鲜美，营养价值较高。一般生于高粱、玉米、黍子上。生物学指高粱、黍子、玉米在孕穗时生的一种黑穗病，一般特指高粱丝黑穗病。感染后生长成的白色棒状物，北方部分地方称：“米蛋”，其中高粱、黍子乌米幼嫩时可以食用，玉米乌米也可食用，味道尤为鲜美。原来是一种真菌！

营养价值

食用价值

      看来，乌米这个东西对农作物算作害病，因为会减少收成（成熟了就难吃了）；可也是美味佳饶，为人类提供了一种另类的食物。也使我们儿时多了一些丰富的记忆。美国已列为食用菌，虽不是药用植物，营养还算丰富，我们的农学家们怎么给忘了呢？有没有年轻的农学青年愿意研究一下，其实遍地是学问啊！