氢气生物学效应从6年前被发现以来，已经成为生物医学领域的研究热点，众多基础和临床医学研究发现，氢气可以通过选择性抗氧化作用，减少细胞凋亡、炎症反应，对多种重要疾病，如糖尿病、高血压、动脉硬化、尿毒症等炎症和氧化损伤相关疾病和状态具有明显的治疗和预防效果。由于氢气本身具有极大的生物学安全性，使得这一气体在各类疾病研究中受到众多追捧，也给许多疾病预防和治疗带来了无限想象空间。

在医学研究如火如荼开展的同时，中国农业领域学者也相继开展了氢气对植物效应的研究。在植物学领域，最大的特点是作用更强大，更多样，考虑到氢气制备简单，效果明显，中国农业科学家已经提出氢气肥料的新概念，当人们解决了大规模制备氢气水技术瓶颈后，氢气获许将在农业生产中大展宏图。大量使用氢气将给我们带来丰富的绿色环保新型农产品。可以说氢气生物医学领域，农业方面的研究在国际上属于独树一帜，引领前沿的方向。

最近中国学者又从另外一个方面进行了拓展，研究发现氢气可以作为水果保鲜剂。关于这个问题，2年前我曾经和南京农业大学沈老师请教过，他分析说，水果腐烂许多情况下可以认为属于疾病，例如香蕉表面上黑色斑点（芝麻香蕉）就是一种真菌感染，既然氢气对动物疾病具有非常广泛作用，对植物抗逆也具有作用，那么用于水果保鲜应该非常不错，但由于水果种类多，腐烂的原因很多，需要进行广泛而具体的研究。最新的这一研究据说就是在沈老师指导下开展的。

Hydrogen-rich water delays postharvest ripening and senescence.pdf

最新的这个研究是发现氢水可以延迟猕猴桃采摘后的成熟和老化。研究发现氢气可以显著减少猕猴桃腐烂几率、抑制呼吸前度、降低果胶溶解速度、减少变软速度、提高SOD含量和降低脂质过氧化水平。本研究从现象到机制上研究了氢气对猕猴桃采摘后保鲜作用及其抗氧化作用基础。这一最新研究成果最近在线发表在《Food Chemistry》（影响因子3.334）上。

祝贺中国学者在氢气效应研究领域的又一新发现。

这是大年30上午购买的百合，昨天是第5天拍的照片。初步观察氢气对插花的效果比较明显，枝条端不变色，花比较鲜艳，香味比较浓郁，叶片比较油绿。

（只是娱乐，不能作为研究结果使用。）

Hydrogen-rich water delayspostharvest ripening and senescence of kiwifruit

Highlights

HRW can reduce the rotincidence inhibited the respiration intensity of kiwifruit.

HRW delays the decrease offirmness by alleviating pectin solubilization in kiwifruit.

HRW reduces the lipidperoxidation level and activates superoxide dismutase in kiwifruit.

HRW excites the radical scavengingactivities in kiwifruit.

The effect of hydrogen-richwater (HRW) on prolonging the shelf life of kiwifruit and possible underlyingmechanisms were assessed. Our results revealed that HRW (30%, 80%, and 100%)displayed different effects in inhibiting the rot of kiwifruit. Among thesetreatments, 80% HRW had the most significant effect by decreasing the rotincidence and preserving the firmness of kiwifruit. This conclusion wassupported by the fact that 80% HRW treatment could effectively alleviate pectinsolubilization and reduce the activities of cell wall-degrading enzymes. On theother hand, HRW treatment was able to reduce the respiration intensity,increase the activity of superoxide dismutase, decrease lipid peroxidationlevel, and maintain the radical (DPPH., O2.-, and ·OH)-scavengingactivity of kiwifruit. Moreover, the inner membrane of mitochondria exhibitedhigher integrity. Thus, our results demonstrate that HRW treatment could delayfruit ripening and senescence during storage by regulating the antioxidantdefence.