第一年：纯用精盐腌制

　　第二年：纯粹用酱油泡

　　第三年：用甜面酱腌制

　　然后，咸菜就非常好吃了，原料就是大头菜。

　　山东西南部相比于半岛，经济高度不发达，大家的日子过得也就一般。当半岛享受着开放带来的富裕时，山东内陆地区正在为如何富裕而发愁。成武是山东经济倒数的菏泽地区的一个县，据我的朋友，送我成武酱大头咸菜的张老师说：就产品而言，酱大头竟然就是成武的主要拳头产品呢，如此，经济总量也就可想而知了 ，和江苏的富裕市县比，更是差到不知道哪里去了。

　　但是，经济总量是经济总量，好吃的酱大头是好吃的酱大头，两者关系不大，这个咸菜我之前就特别爱吃，有时候用油炒炒，有时候直接泡些芝麻香油进去，也很好。

　　所以，推荐大家去买来尝尝，山东人实在，做咸菜也能体现出这一特点来。