“观念在行动之先”，观念因素与认识因素，在催生现代中医营养学过程中的意义不可小视。以往人们总认为：有钱就有一切，钱能买来健康，药能带来健康，并对科学和标榜为“科学”的生物医学寄予了奢望，认为科学能解决人的所有困境。生物医学足以治疗百病，破解健康难题。其实，此观点缪也。由于上述等的缘故，潜意识中强化了人们对现代医疗的不满、失望、甚至愤恨。近期，国外就有一本非常走俏的书，引起了人们的关注，书名即为：《别让医生杀了你》。此话虽过于偏激，但现代医疗弊端及人们对医疗的不满却是无法掩盖和回避的事实。在日趋重视健康、生命和希翼长寿的同时，却对“跛脚”的生物医学日见失望和不满。人们的观念在变革，认识大有提高，产生了一系列关乎健康的科学新观点。其中，下列四种观念或认识尤其突出：

1、健康是“1”，其余为“0”    健康现已普遍成为人们的第一追求。著名的“1”“0”公式——健康是“1”，财富、地位、名誉等只是这个“1”后面的“0”，没有健康这个“1”，后面跟再多的“0”也无任何意义，它广为传播，就体现出了民众的一种真实而迫切需求。

2、饮食营养：关乎健康的第一要素    要健康，就要讲究科学合理的生活方式，饮食营养又首当其冲。饮食营养可以说是关于个体身心健康与生命的第一要素，这不仅是传统中医的经典认识——民以食为天；而且日趋成为现代人们的共识。从另一角度而言，随着社会的发展和进步，人们物质生活水平的不断提高，因营养偏颇以及生活方式所导致的“现代文明病”已成了影响人类健康与寿命的第一大杀手。人们希望防患于未然，通过科学的生活，合理的膳食，营养的调整，不生病或少生病，已成为大众追求的一种新时尚。

3、健康观念的更新和医学模式的转变   20世纪70年代末，美国学者首先对标榜为“科学”的现代生物医学提出了质疑，认为它忽略了“社会”“心理”等诸多非生物因素，故主张以“社会——心理——生物医学模式”来更替原来的纯生物医学模式，这引起了世界医学界的轩然大波。十多年后的90年代中期，在美国召开的《医学目的的再审查》会议又进一步指出：世界性的医疗危机，是近代医学模式所造成的技术长期统治医学的结果。医学的目的不只是在于看病与治疗，更重要的是防范。而要防范，就必须注重生活方式、行为习惯的调整与优化。其中，首当其冲的也是饮食。1996年，世界卫生组织宣布：21世纪的医学不能继续以疾病为主要研究领域，而应该以人类的健康为主要研究方向，现代医学的医学模式应当向健康医学、生态医学的方向转化。时至今日，已有越来越多的有识之士开始深刻地认识到：只有早期主动地、积极地保养和预防，而非到有了疾病再被动性地求医诊疗，才能带来真正的健康与长寿。而这些，又都和饮食营养的调整密不可分。

4、开始信奉“食疗”    前已述及，一方面生活水平的提高，社会的发展，使人们有了比任何时候都要强烈得多的健康、长寿与无病的渴望，另一方面，医疗的现实又是如此严峻，因此，促使人们重温了古代贤哲的教诲，包括西方医学之父——希波克拉底所主张的：“让食物成为你的药物，而不要让药物成为你的食物。”也包括古代中国医学所一惯告诫的：“可借助食物以健体、防疾、疗病、促康寿”。注意饮食营养，日趋成为人们的一种共识与自觉行为。以上海为例，一入冬季，参茸、虫草、燕窝等很快走俏，便是例证。当然这里也出现了一些缺乏科学营养知识，只知因循守旧的补益的偏差，须作出教育和纠正。