图1：美味时鲜 — 金雀花，又名锦鸡儿（Caragana sinica）。   

      一年到头，大棚蔬菜和反季蔬菜充斥着老百姓的菜篮子，想从味觉上判断四季的韵律，品尝时令鲜蔬的原味，一个字：难。春天到了，山茅野菜逐渐上了餐桌，“久在樊笼”的人们兴许可以尝到春的味道。

      最先唤醒味蕾的当数椿芽儿（Toona sinensis）。光秃秃的枝干上，一个个嫩芽苞渐渐撑开，小小的羽状复叶渐次舒展，成为一束紫红的椿芽儿。椿芽到了巧妇手中，可制成香椿饼、香椿煎蛋、香椿炒肉末，还有正宗的香椿卷儿。一盘香椿，满屋椿香，尝一口，唇齿也留香。于我而言，喜欢母亲做的椿芽，简单、清爽，透着香椿的原味儿。她把椿芽先入沸水焯一下，待紫红褪去，变成浅绿，立即起锅，连椿带水一并盛入碗中，加适量盐即可食用或冷藏数月。上桌前，把香椿芽取出，切成细细的碎末，可为凉拌菜的调味品，也可细细品尝。 

      要是您觉得香椿味儿太浓了，那就来一盘清淡略甜的金雀花吧！金雀花Caragana sinica是豆科锦鸡儿属植物，为常绿小灌木，花色金黄略带红，盛开时如张开双翼的小鸟，故名金雀花。金雀花遍布我国大部分地区。每到春天，新鲜好看的金雀花就上市了。人们喜欢买一捧金雀花，洗净，放一两只鸡蛋调匀，“哧溜”一声滑入油锅，几分钟后，翻颠一次，两面金黄，即可出锅。咬一口，喷香的鸡蛋裹着鲜甜的金雀花，美好滋味尽在其中。有时，看着鲜嫩的花儿，忍不住尝一朵，竟也甜滋滋的，满心欢喜。

      彩云之南的人们保留着传统的食花习俗。除了香椿和金雀花外，幼叶拳卷的蕨菜、素净洁白的棠梨花和杜鹃花、幼嫩翠绿的梁王茶等都是人们喜爱的早春美味。采摘于乡野，兜售于集市，烹调于百姓家，跳动于舌尖味蕾，春天的滋味，值得品尝。

图2：中国传统的时令野蔬：香椿（Toona sinensis）

图3：沸水焯过的香椿，可即时食用，味好美！

图4：盘中金雀花，太美，令人不忍下油锅。不过，油锅后的金雀花味道更美！