闲聊山东人的饭局

中国科学院新科院士名单的公布，自然是科学网上一个热点新闻。中国学术界的明规则、显规则、无规则、破坏规则、适时改变规则、没有持续性规则… …等等，文化层次的、利益层次的、心理层次的、政策层次的….等等等等，局外人是雾里看花，局内人则是明明白白。

祝贺中国学术界新一届的学术精英！

也为那些水平很高而落选的科学家惋惜！

这一页翻过去了。之所以有争议，应该是评选原则、评选条件条件和评选过程等还有需要完善的地方。

说局吧。曾老师在“饭局”中描述了在山东做客的感受。她是这样描写的：“吃山东人的饭局，也不怎么爽。山东人长得方面大耳，严肃。在饭桌上也严肃，一板一眼的，主陪、副陪、三陪，吃个饭，座位的安排一板一眼的。喝酒是必须的，而且也是严肃的。劝酒的时候，说要怎么怎么喝，这是规矩，规矩不能破坏。搞得你不得不喝，心里还不太爽。吃菜，说整点好的，其实是整多点，再整点好的，整得就更多了。他们的菜，多就是好，没有精致的概念。山东人热情，但严肃地热情，总是含着一些规矩，似乎破坏了他们的规矩，他们就会不高兴。山东人在饭桌上不怎么说话，沉闷、严肃，他们自己说是嘴笨，但到了每个该喝酒的时间点，就毫不含糊地要你喝酒，这是规矩！” 引起一些山东老乡的“不满”，我也作为第80个评论人评论道：

[80]wangdh  2011-12-11 16:48

看来曾老师对山东文化很不了解，需要补课。
1、拘谨是对您的尊重，不是熟客，或把您当上客、要客。
2、山东人的规矩里，包含着对客人的尊重。
3、山东人最怕是客人不满意，没有吃好、喝好，叫“舍命陪君子”。
4、山东人绝对是火热心肠，不来虚的，直接豪爽。
欢迎曾老师再到山东体验山东文化，期待您关于新的山东人的文章。

我觉得曾老师写出了自己的感觉，应该是真实的。之所以引起山东老乡的“不满”，可能是文字中的“不怎么爽、不太爽”等字眼。山东人好客是出名的，山东人的待客文化中最担心的就是对客人照顾不周、客人不满意。如果主人有“不怎么爽”这种感觉或者以后知道客人“不怎么爽”，很有可能会是主人很长时间的一个纠结，总想再会找机会“补救、挽回”一下的。

不过山东人待客文化应该是与时俱进的，很多方面需要改革。以前由于交通等多方面的限制，山东人的饭局主要是在熟人、同乡人、老乡之间，外省人不是很多。现在局面不同了，全国各地、海内外的客人都会有机会到山东做客。山东人饭局上的一些规矩是可以改进的。虽然是一片热心，但客人的感觉是不爽、不舒服、不满意、不高兴，那么作为主人是需要反思一下原因的。山东人的热心，有时候热心的让你接受不了，热心的让你很难堪，热心的让你“很愤怒”，热心的不可思议、不可理解……..这样的热心，是需要改进的。待客，要尊重客人的文化习惯。

山东人的酒文化、食文化、交际文化等都很丰富，有明显的地域特点。酒桌上主陪、副陪等规矩，很饶人，也很有趣。这些规矩，是文化，不会让人不舒服。山东人的“劝酒”文化，对于不同地域的客人，有时候是不适应的。尤其酒过三巡后，理智逐渐失去控制，除了喊叫、争吵、比谁喝多喝少的问题外，已经没有多少意义了。

山东菜的粗。粗，但不烂。尽管鲁菜是中国的名菜系列，但山东菜或者说北方菜，普遍显“粗”，不细腻。山东人让客人多吃，源于最纯朴的生存文化，即使最短缺的时代，自己家人饿肚子也会尽全力让客人吃得满意、喝的满意。也是最纯朴的理念，吃的多、喝的多，就是对客人最好的招待。另外，山东人待客忌讳露盘底，说明主人太抠了，招待客人不大方。所以，满桌的剩菜，主人高兴，至少说明客人酒足饭饱了。现在看这个观念是需要改变了，为了健康，也为了节约。

山东人倔强、直爽、豪放、真诚、固执，嘴拙，面对不熟悉的人，显得拘谨和陌生，对于不喜欢的人，则会明显“生冷”。这就是山东人不会装，太透明，太真，真的让人不舒服。

这都是文化，一方水土养一方人，一方人有一方的文化。文化的多样性，是社会多样性的一种，很有积极意义。多样性有利于稳定性，单一文化不利于社会持续发展。

山东人待客是火热的心肠，没有虚假，很纯。这点您一定要相信。要想让山东人高兴，一定说“吃好了，喝好了”。这些有些“虚假”的话（如果您没有吃好喝好），也会让率真的山东人高兴一阵子。要让他难受，也很容易，直接指着他的鼻子说：“今天没有吃好，也没有喝好”。您说完得赶紧跑，否则主人会立马安排新的桌菜，重新开局。跟山东人打交道，别来虚套，千万别欺骗，更不要背后搞小动作，不要拐很多弯。山东人最不能容忍的就是背叛和欺骗，一旦让他知道了，这辈子的情分就没有了。

您会问有例外吗？不要回答了吧。林子大了，您想看的一定会看到的。

纯属闲聊。周末快乐！