毋庸置疑，如果没有现代科技，特别是化肥和农业机械，粮食产量一定比现在要少很多。不难想象的是，在目前这么多人口的情况下，大多数人是否能吃饱都会是个问题，更不要说吃好了。

另外一个日益引起人们重视的问题是，科技是否让食品的品质下降？

虽然最近发表于《美国临床营养学杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition）的一项回顾性研究表明，目前还没有明确的事实依据能够证明有机食品可以带来与健康有关的营养益处。但这显然阻止不了有机食品产业的蓬勃发展，因为想食用有机食品的人越来越多了！

目前普遍接受的一个观点好像是：越原生态的食品，质量越好，生产过程中使用的科技配料越多，采用的生产手段越高科技，食品的质量越差。事实上真的是这样吗？

生活中关于食品的质量如何判断，有一些是容易的，有一些并不那么容易，举例如下。

1）不容易区分的类型：

    大米，目前超市中销售的日本大米，一般主打有机品牌，价格大约为每公斤100元之上，而中国黑龙江五常市和辽宁盘锦的绿色大米，价格一般是普通大米的2-3倍左右。至于口感，我没有吃过日本大米，盘锦的绿色大米和普通大米，几乎是没有区别的。

苹果，4月下旬，主打绿色食品品牌的美国加州苹果在北京五道口附近的易初莲花超市卖价是19元一斤，而采用套袋技术且标注绿色食品的烟台苹果，价格不到其一半。至于口感，我个人感觉烟台苹果更好一些。

食用油：使用了转基因大豆生产的食用油和普通大豆生产出来的食用油有何区别，我感觉单纯从口感上，很难区别。

2）比较容易区分的类型：

鸡肉，这个不用多说，肉食鸡在饲料和激素的催育下，长得很快，但肉质很差，农村笨鸡长得慢，但是质量好，也就是好吃。

蔬菜：西芹含水量大，吃起来没有多少味道，不如普通的芹菜好吃；雪韭长得也是体积大，但是口感不好。

事实上，人们并不是单纯从口感来判断食品的质量好坏，生产环节是否安全，也是人们判断的一个很重要的标准，目前的安全标准主要有下面几种：

是否采用了转基因技术；

是否采用了有害的添加剂；

是否使用了剧毒农药来灭虫；

是否使用了污染的水源来灌溉。

目前对后面三项，人们的看法比较一致，比如添加了三聚氰胺的奶粉，不是好奶粉；添加了瘦肉精的猪肉，没有人愿意吃；使用了滴滴涕灭虫生产出来的蔬菜，不是好蔬菜，垃圾堆里面长大的青菜，估计也没有人愿意买。这些是否是科技降低了产品的质量的例子呢？是法律问题，道德问题，还是安全问题？

争议比较大的是第一项，争议的主要原因在于，这种食品是否对人体有害，还没有一个明确的结论。

食用安全的食品，是每个人的追求，于是现在食品的标准化工作，开始逐渐发展起来，通常来说，有如下三个等级：

无公害食品；

绿色食品；

有机食品；

无公害食品，生产过程中主要是使用低毒低残留的农药，且合理控制化肥的用量，与普通的农业种植相比，产量并不会有太大的下降，当然价格也没有太多的增加。后面两种，特别是有机食品，种植起来要求就严格的多，不使用化肥和农药，当然产量也少的多，不过产品的价格一般都比较高，所以整体收益，可能比普通的种植，还要高一些。事实上，有一些有机种植，可能被弄得神话一般了，比如曾经有报道说一个有机农场，不使用任何机械，以避免食品受到石油产品的污染。我自己感觉这是一种炒作，而不是一种正常的发展模式。

科技是否在增大了产量的同时降低了食品的质量？目前除了极个别的例子，大部分尚无定论，需要时间和实践来检验。而且，大规模推行有机农业的话，产量显然无法保证，随着而来的可能也是一系列的社会问题，所以我个人认为，在目前大规模推行有机农业，也是不可能的。

后记：关于有机农业的话题，参见杨洪强老师和刘剑老师最近的讨论。

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