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广州的气温终于还是骤降了,前几天还在穿短袖的日子终于过去。淫雨霏霏的日子里,来碗热汤吧,最近偏爱素食,做了个萝卜口蘑汤,鲜且驱寒。
姜切丝、萝卜切细条、口蘑、枸杞、小红枣洗净备用。锅热后下花生油,待油微热后放入姜丝爆香;萝卜和口蘑同时下锅,翻炒数下后落入少少糖提鲜。等萝卜和口蘑的香味出来后放盐,盐的量按煮汤的盐量,待萝卜和蘑菇出汁后即刻下冷水,大火烧开。
煮汤的过程中,待水微温后,放入枸杞九粒,小红枣三颗。此处是取九为纯阳之数,三生万物之意。数目在这里就是个意思,实际放多少随意。
煮好的汤可以放些葱花提香,也可以滴入几滴牛奶提色,不过这两样我都没有,就随缘了。
这个汤的功能自然是驱寒为主,健身为辅。枸杞的功效是:“补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳”。《本草纲目》记载:“枸杞,补肾生精,养肝,明目,坚精骨,去疲劳,易颜色,变白,明目安神,令人长寿。”。对萝卜有俗谚云:“萝卜进城,药店关门”。萝卜的功效是:“味辛、甘,性凉;熟者甘平。能清热生津,凉血止血,化痰止咳,利小便,解毒;熟者偏于益脾和胃,消食下气”。其它的口蘑、红枣、姜丝之类提鲜之余,也多少有些温补驱寒的作用了。
P.S. 萝卜是小郭家自产的,全无化肥,生态有机;花生油是买的乡下作坊的头榨油。汤能做好,原材料很重要^_^
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GMT+8, 2024-9-27 06:28
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