营养免疫已成为免疫学与营养科学的重要研究范式，其核心在于揭示膳食因素与宿主免疫之间的复杂相互作用。这一概念不仅强调营养充足是免疫防御的基础，更将营养视为免疫系统的动态调节因子。现有研究共同证实，营养在多种生理与病理状态下对免疫应答的塑造起着关键作用。然而，随着营养-免疫互作研究日趋深入，该领域已超越对单一营养素的孤立探讨，转而强调必须在“营养免疫”这一整合框架下，系统探究膳食成分、宿主免疫功能与疾病结局之间的动态关联。

本特刊主题为“Dietary Nutrient Interactions and Immune System Regulation (膳食营养素相互作用与免疫调节)”，由南开大学胡耀中教授担任客座编辑。特刊旨在从机制层面深入探讨膳食因素与宿主免疫之间的复杂相互作用，解析营养素在健康与疾病中的免疫调节功能。我们诚邀来自营养学、药理学、免疫学、生物医学及公共卫生等领域的学者投稿原创研究或综述。特刊关注的主题包括但不限于：

食物营养素对先天或适应性免疫的影响；

食物成分增强或抑制免疫的机制；

肠道微生物组在免疫调节中的作用；

益生菌或益生元对免疫的新界定有益效应；

营养免疫调节作用与慢性疾病的相互关联。

主题关键词包括但不限于以下内容：

饮食

营养素

益生菌

益生元

免疫力

干预措施

慢性疾病

代谢物

投稿截止日期：2026年8月5日

• 客座编辑

胡耀中 教授

南开大学

胡耀中，毕业于比利时布鲁塞尔自由大学生物工程科学专业，博士学位，现任南开大学医学院副教授。长期从事食品营养与安全研究，聚焦食品风险因子特异性抗体互作机制与免疫检测机理，同时指导和开展膳食营养与免疫研究，关注膳食营养物质免疫调控功能及其对机体健康和稳态干预，以第一作者或共同作者在食品营养与安全领域已发表研究论文50余篇，目前申请国家发明专利15件、已授权8件。主持多项国家自然科学基金、国家重点研发计划项目。

研究领域：抗体药物的研究与开发、食品安全检测研究、膳食营养与免疫学研究

了解更多特刊信息：https://www.mdpi.com/journal/nutrients/special_issues/78P8NSVR60

• Nutrients 期刊介绍

主编：Lluis Serra-Majem, University of Las Palmas de Gran Canaria, Spain; Maria Luz Fernandez, University of Connecticut, USA       

期刊主题涵盖常量营养素、微量营养素、生物活性营养素、运动营养、公共卫生和饮食相关疾病等学科领域。 

2024 Impact Factor：5.0       

2024 CiteScore：9.1        

Time to First Decision：15 Days     

Acceptance to Publication：2.4 Days     

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/nutrients